물의 차가움은 물이 따뜻하면 증폭되는 물의 원치 않는 불순물의 맛을 억제합니다. 또한 맛은 상대적인 용어이며 사람마다 다릅니다.
긴 여행에서 집으로 돌아 오거나 매일 끔찍한 운동을 마친 후 대부분의 사람들은 시원한 물 한 잔을 즐기십시오. 이 근본적으로 중요한 액체와 같은 갈증을 해소하는 것은 없습니다. 그러나 누군가가 목 마르면 따뜻한 물 한 잔을 주면 맛이 마음에 들지 않을 것입니다. 반면에 누군가가 그 유리에 얼음을 넣으면 맛이 완전히 변하는 것처럼 보입니다.
온도의 변화와 함께이 취향의 변화의 이유는 무엇입니까? 그것은 단지 당신입니까 아니면 모든 사람에게 이런 일이 발생합니까? 이러한 질문에 대해 생각하고 필사적으로 답을 알고 싶다면 정확히 올바른 장소로 왔습니다.
‘취향’
에 관한 작은 것학교에서 우리는 모두 우리 몸이 소유 한 다섯 가지 감각에 대해 배웠고 맛이 그들 중 하나입니다. 우리는 또한 혀에 대해 배웠습니다. 수천 개의 미각이 다른 맛을 감지하는 데 도움이되는 감각 장기입니다. 그러나 맛이란 무엇입니까? 그것은 단지 센세이션, 화학 반응 또는 마음의 특수 효과입니까?
"Gustation"으로 더 공식적으로 알려진 "맛"이라는 단어는 음식이나 음료의 분자 가이 세포에 부착되어 신호를 우리의 뇌에 보낼 때 혀의 전면, 뒷면 및 측면의 맛 세포에 의해 개발 된 감각을 나타냅니다. 따라서 맛은 혀에서 발생하는 다른 화학 반응의 혼합으로 간주 될 수 있습니다.
맛 영역이 다른 혀지도 (사진 크레디트 :Peter Hermes Furian/Shutterstock)
혀가 어떻게 다른 맛을 감지합니까?
짠맛, 신맛 및 달콤한 맛과 같은 다른 취향은 다르게 감지됩니다. 예를 들어 짠맛은 염화나트륨 또는 다른 유사한 염에 주로 반응하는 맛 수용체 세포에 의해 검출된다. 이들 세포의 세포막에 존재하는 특정 단백질은 채널 (예를 들어, 상피 나트륨 채널)으로서 작용하고 NACL이 세포로 들어가도록 허용하고,이어서 감각을 축색 톤으로 전달하는 신경 전달 물질 (정보를 전달하는 화학 물질)을 방출한다 (뇌에 맛 정보를 전달하는 신경 세포).
신맛은 또한 이온 채널에 직접적인 영향을 미치는 방식으로 감지됩니다. 특정 산 (시트르 또는 아세트산)의 단백질은 나트륨 또는 칼륨 채널을 통해 들어가 세포 반응을 시작합니다. 음식의 쓴 맛은 맛 수용체 세포막에서 칼륨 채널을 차단함으로써 감지됩니다.
다른 한편으로, "달콤한"으로 감지 된 화학 물질은 막 수용체 (세포막에 존재하는 단백질)에서 "잠금 및 키"방식으로 특정 부위에 결합한다 (특정 형태의 화학 물질 만 결합 부위에 맞고 반응을 시작할 수 있음을 의미한다). 일단 이들 화학 물질이 결합되면, 세포 내부의 특정 변화는 신경 전달 물질의 방출로 이어져 신호를 뇌로 보냅니다. 착용감이 좋을수록 물질의“단맛”이 높아집니다.
막의 이온 채널 및 수용체 단백질 (사진 신용 :DesignUA/Shutterstock)
물의 맛은 어떻습니까?
자라면서 우리는 모두 물이 맛이 없다는 것을 알게되었습니다. 그러나이 무색의 생명을주는 유체를 마실 때 혀에 어떤 종류의 맛 감각이 발생합니다. 오랜 세월 동안 사람들은 단순히 그것이 물에 용해 된 미네랄과 소금에서 나온 것이라고 생각했지만 순수한 증류수조차도 맛과 비슷한 것이 있습니다. 그래서…이 의사 맛에 대한 책임은 무엇입니까?
우선, 증류수는 맛이 없어야합니다. 그러나 증류소에서 꺼지 자마자 일정량의 이산화탄소 및 산소 가스가 용해됩니다. 또한 유리에 그러한 순수한 물을 부으면 유리에 존재하는 불순물 (양이 적은 양)은 순수한 물과 혼합되어 맛이 약간 변경됩니다. 다시, 우리가 음식을 먹을 때마다, 특정 미세한 음식 입자는 입과 혀에 꽂습니다. 우리가 물을 첫 모금하는 순간, 그들은 물에 특정한 맛을 제공합니다.
.냉수 맛이 더 좋을까요?
물의 추위는 실제로 순수한 물의 맛을 바꾸는 이러한 "나쁜"요소 중 일부를 억제합니다. 물 맛을 약간 다른 불순물로 만드는 불순물은 물이 따뜻할 때 훨씬 쉽게 감지 될 수 있습니다.
직접 시도하십시오. 물 한 잔에 설탕이나 소금을 넣고 다른 온도에서 맛보십시오. 감도의 차이를 즉시 경험할 것입니다.
냉수는 물의 '나쁜'요소를 억제합니다. (사진 크레디트 :COSMA/SHUTTERSTOCK)
또한, 힘든 일이나 열이 나면 몸이 피곤하면 신체의 온도가 상승합니다. 이러한 상황에서 냉수는 체온을 빠르고 효과적으로 낮추어 그 과정에서 상쾌한 느낌을 제공합니다.
또 다른 가능성은 물이 획득 된 취향이라는 사실입니다. 개인이 수년에 걸쳐 발달하는 선호도입니다. 폴란드에 사는 사람은 사막에 사는 사람이 선호하는 것만 큼 추워하는 것을 좋아하지 않을 것입니다. 우리 중 많은 사람들이 따뜻한 물을 정체되고 발견되지 않은 물과 연관시킬 수 있습니다. 그 심리적 요인은 따뜻한 H2O 한 잔을 마실 때 피하기가 어려울 수 있습니다.
순전히 심리적?
물의 맛은 온도 및 미네랄 구성 요소와 같은 많은 요인에 의존하지만, 그 중 많은 부분이 순전히 심리적 일 수 있습니다. 예일 대학교 (University of Yale)의 의과 대학 (University of Medicine)의 1997 년 연구에 따르면,“음주의 행동은 비상 튜브를 통해 재수 화하는 것보다 갈증의 행동입니다.” 더 간단하게 말하면, 두 사람에게 같은 양의 물이 주어질 수 있지만, 유리에서 그것을 마시는 사람은 더 상쾌하고 수분을 느낄 것입니다.
이 모든 것을 논의한 후 고려해야 할 더 큰 문제가 있습니다. 물 위기는 이제 세계적인 현상이며, 우리 모두는 가능한 한 많은 물을 보존하려고 노력해야합니다. 왜냐하면 춥거나 따뜻한 물은 지구상의 다른 액체와 마찬가지로 우리의 갈증을 해소하기 때문입니다!
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