1. 전도 :
* 컨테이너로의 열원 : 열원 (예 :스토브 버너, 전기 가열 요소)은 열을 전도를 통해 물을 잡고있는 용기로 전달합니다.
* 물 대 용기 : 그런 다음 열은 가열 용기에서 용기와 직접 접촉하여 물 분자 층으로 전도됩니다.
2. 대류 및 증발 :
* 물 내 대류 : 바닥 근처의 가열 된 물 분자는 덜 조밀하고 상승하게되며 위의 시원한 물은 가라 앉습니다. 이 연속적인 상승 및 가라 앉는 물의주기는 물 전체에 열을 분배하는 대류 전류를 만듭니다.
* 표면에서의 증발 : 물이 계속 가열함에 따라 일부 분자는 액체 상태에서 벗어나 수증기가 될 수있는 충분한 에너지를 얻습니다. 증발 로 알려진이 과정 , 주로 물 표면에서 발생합니다.
* 끓는점 : 물이 끓는점 (표준 대기압에서 100 ° C 또는 212 ° F)에 도달하면 물의 증기압은 주변 대기압과 같습니다. 이 시점에서, 증기 기포는 액체 전체에 걸쳐 형성되어 표면으로 상승하여 특징적인 "비등"현상을 초래한다.
따라서 끓는 물의 에너지 전달은 두 가지 주요 단계에서 발생합니다.
* 전도 : 열원에서 컨테이너로, 용기에서 물까지.
* 대류 및 증발 : 물 자체와 물 분자가 공기로 빠져 나갈 수있는 충분한 에너지를 얻는 표면에서.
주목하는 것이 중요합니다.
* 물이 끓는점에 도달 한 후에도 에너지 전달이 계속됩니다. 열 에너지는 끓는 과정을 유지하고 물을 더욱 증발시키는 데 사용됩니다.
* 에너지 전달 속도는 다음과 같은 요인에 의해 영향을받을 수 있습니다.
* 열원의 유형.
* 용기의 크기와 모양.
* 물을 둘러싼 압력.
