콩 우유는 영양이 풍부하지만 요리되지 않은 콩을 섭취하면 메스꺼움, 구토, 복통, 팽만감 및 설사와 같은 증상이 발생합니다. 생 콩은 트립신 억제제, 시토 글로빈, 사포닌 및 기타 물질을 함유하고 있으며, 이는 더욱 강력합니다. 일반적으로 냄비의 콩 우유에 끓는 거품이있을 때 온도는 80 ~ 90 ℃에 불과합니다. 이 시점에서, 콩 우유가 5 ~ 10 분 동안 끓인 후에는 독성 물질을 완전히 파괴해야합니다. 또한 영양학 자들은 콩을 끓이고 철저히 요리 한 후 콩 단백질의 영양가도 개선 될 수 있음을 발견했습니다.
