선사 시대 인간은 칼로리가 높았으며 가혹한 조건에서 생존하는 데 도움이되는 음식의 지표이기 때문에 설탕을 갈망했습니다. 오늘날 우리는 설탕이 중독성 물질이기 때문에 설탕을 계속 갈망하고 뇌를 소비 할 때 도파민을 방출합니다.
세상은 설탕이없는 얼마나 황량한가? 설탕은 당신이 어떤 문화에서 왔는지에 상관없이 모든 사람이 좋아하는 것입니다. 보편적으로 매력적인 설탕은 무엇입니까? 그것은 비만, 당뇨병, 고혈압 등에 기여합니다. 분명히 설탕은 인체에 많은 해로운 영향을 미칩니다. 그럼에도 불구하고 단단한 달콤한 제품에 대한 우리의 갈망을 억제하는 것은 없습니다.
그렇다면“달콤한”을 구별하는 것은 무엇입니까? 왜 우리는 다른 취향에 비해 훨씬 더 많이 갈망합니까? 설탕이 중독성이 있음을 증명하는 몇 가지 연구가 있지만,이 중독의 이유는 인간 진화 연구에서 숨겨져 있습니다.
칼로리
우리는 선사 시대 인간이 오늘날 우리와 매우 다른 우려를 가지고 있음을 기억해야합니다. 그들의 궁극적 인 목표는 가장 가혹한 상황에서 살아남는 것이 었습니다. 음식의 맛이 달콤하다면 특정 음식이 칼로리가 높다는 것을 나타냅니다. 우리는 우리 몸에 다양한 지방을 저장할 수있는 방식으로 설탕을 가공하도록 진화했습니다. 이 지방은 나중에 음식이 심각하지 않은 경우에 유용 할 수 있습니다. 그러므로 선사 시대의 남자는 자연스럽게 설탕의 맛을 발전 시켰으며, 그것은 생존을위한 노력에 크게 도움이되었습니다.
설탕은 거의 모든 음식에서 다양한 정도로 발견됩니다. 고기조차도 일정량의 자당이 들어 있습니다. 고기 조각에서 설탕의 농도가 높을수록 맛있습니다. 그러므로 단맛은 선사 시대의 남자가 선사, 수분이 많고 칼로리 밀도가 높은 고기와 나쁘고, 부적절하고, 건강에 해로운 고기를 구별하는 데 도움이되는 사실입니다.
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과일
그러나 일부 과학자들은 단맛이 식품 품목에 칼로리가 높다고 표시되는 것은 아니라고 제안합니다. 예를 들어, 탄수화물로 가득 차 있음에도 불구하고 감자는 본질적으로 자연적으로 달콤하지 않습니다. 따라서 제공되는 다른 설명은 설탕에 대한 우리의 갈망이 기본적으로 과당에 대한 갈망이라는 것입니다.
그는 과당을 갈망했기 때문에 선사 시대의 사람은 과일을 적극적으로 찾을 것입니다. 과일의 소비는 과당을 통해 농축 된 설탕과 칼로리를 부여했을뿐만 아니라 비타민 C와 섬유질을 섭취했기 때문에 그에게 중요했습니다. 과일은 자연 세계의 어느 곳에서나 일반적으로 발견되지 않습니다. 또한, 대부분의 과일은 나무에 높은 위치에 있습니다. 그러므로 진화는 우리 인간이 과일에 대한 과일에 접근하기 위해 나무를 오르는 과제를 수행 할 과당에 대한 강한 갈망을 개발하도록 보장했습니다.
Poisons
맛으로서 단맛을 감지하는 우리의 능력은 매우 적어집니다. 단맛은 가장 높은 인식 임계 값을 가지고 있습니다. 즉, 솔루션의 0.5% 만 포함하더라도 자당을 맛볼 수 있습니다! 이것은 우리에게 식사에 익숙한 것과 그렇지 않은 것을 구별 할 수있는 능력을 제공합니다. 또한 무언가를 먹을 수 있는지 여부를 나타냅니다. 쓴 맛을 인식하는 우리의 능력은 가장 낮은 임계 값을 가지고 있습니다. 쓴 맛은 자연 세계의 독성 식품과 직접 관련되어 있기 때문입니다. 음식이 맛이 달콤하다면 음식에 독소가 부족하여 소비에 안전합니다.
따라서 달콤한 치아를 가진 선사 시대의 여성이 있다면, 그녀는 동료들보다 생존 가능성이 높았습니다. 왜냐하면 그녀는 적극적으로 쓴 음식을 피하고 독 중독의 기회를 줄이기 때문입니다. 그녀의 달콤한 음식을 즐기려는 그녀의 경향은 아이들에게 전달 될 것이며, 그는 또한 생존에 더 잘 지낼 것입니다. 머지 않아 암컷의 모유의 유당 수치 (우유 및 우유 제품의 설탕 함량)가 증가하여 아기는 이유 기간에서 바로 단맛을 선호합니다. 그런 다음 새로운 세대는 설탕을 향해 점점 더 수용 될 것이므로 설탕이 소비 될 때마다 뇌가마다 도파민을 방출 할 수있었습니다. 도파민은 뇌의 보상 중심을 제어하는 신경 전달 물질이므로 기본적으로, 기본적으로 뇌는 설탕을 소비 할 때 정말 행복합니다.
설탕이 우리에게는 정말 나쁜가요?
소위“비만 전염병”은 최근의 현상이지만 설탕 자체는 그 뒤에있는 악당이 아닙니다.
예를 들어, 탄자니아 북부의 Hadza 부족은 다른 음식물보다 꿀을 더 많이 가치있게 평가합니다. 그들의 식단은 설탕이 매우 높지만 세계에서 가장 건강한 부족 중 일부는 보입니다. 그것들은 희박하고 적합하며 서구 문명에서 발견되는 전형적인 질병의 사례가 없습니다. 왜 그렇게?
그 이유는 hadza가 정제되지 않은 꿀을 먹기 때문입니다. 설탕이 많은 자연 식품 품목에는 일반적으로 섬유질, 비타민 및 단백질이 동반됩니다. Hadza가 소비하는 가공되지 않은 꿀은 식료품 점에서 찾은 꿀 사탕과 다릅니다. 현대 세계에 그러한 문제를주는 설탕의 유형은 인위적으로 집중되고 세련됩니다. 더욱
크레딧 :Joanna Eede
요컨대, 설탕이 반드시 인간에게 나쁘지는 않습니다. 자연적으로 소스 설탕 물질은 인체에 매우 도움이됩니다. 설탕을 정제하고 대량 생산하기 시작했고, 다른 영양 값에서도 분리하기 시작했기 때문에 이제 비만 전염병에 직면해야합니다. 불행히도, 진화는 생물학적 시행 착오의 느리고 번거로운 과정이다. 어쩌면 어느 날 멀리 떨어진 미래에서 진화는 새로 발견 된 '너무 많은 설탕'의 해로운 결과를 깨달을 것입니다. 그 시점에서 아마도 우리는 자연스럽게 설탕을 갈망하지 않을 것입니다. 결국, 너무 많은 것이 항상 좋은 것은 아닙니다!
