꿀은 꿀 콤에 퇴적되기 전에 효소와 증발을 통해 꿀로 증발하는 꿀로 전환되는 넥타입니다.
황금색 또는 달콤한 것은 우리의 두뇌를 맹렬하게 만들고 꿀은 을 모두 가지고 있습니다. 이러한 자질 중. 그리스도인 성경에 따르면 하늘은“우유와 꿀의 땅”이며, 꿀의 존경받는 지위를 암시합니다. 심지어 이전에는 많은 고대 문화가 꿀을 엘리트 음식으로 간주했습니다. 유럽의 그리스와 로마인들에서 동쪽의 중국에 이르기까지 사람들은 단맛뿐만 아니라 치유 속성에 대해서도 꿀을 소중히 여겼습니다. 히포크라테스 (Hippocrates), 뛰어난 그리스 의사 (히포크라틱 맹세 명성)는 종종 소화 질환에 대한 꿀 기반 치료법을 권장했습니다.
한때 신성한 것으로 여겨지는이 유체는 겸손한 꿀벌에 의해 만들어진다는 것은 놀라운 일입니다. 문제는이 작은 곤충이 어떻게 꿀을 만들까요?
꿀은 우리 문화와 다이어트의 중요한 부분이었습니다 (사진 크레디트 :Pexels)
원료
Honeybee Hive
꿀을 생산하는 꿀벌은 유사 식민지에 존재합니다. 이것은 재생산하는 여왕이 하나 있고, 그녀의 자손 (대다수는 그녀의 딸)이 벌통을 유지하고 자매와 형제를 양육하지만 스스로를 재현하지 않는 노동자 꿀벌이라는 것을 의미합니다. 단일 식민지는 50,000-70,000 꿀벌 사이에있을 수 있습니다.
여성 노동자 꿀벌은 식민지 주변의 모든 작업을 수행합니다. 젊은이들을 양육하고, 벌집을 짓고, 유지하고, 보호하고, 음식을 먹기 위해 나가십시오. 그들은 꽃가루와 꿀을 추출 할 수있는 꽃을 찾고 있습니다. 그들은 입 부분을 통해 꽃에서 꿀을 빨고, 꽃가루 주머니라고 불리는 다리의 후부 쌍에있는 파우치는 이름에서 알 수 있듯이 꽃가루를 저장하는 데 사용됩니다.
.이 두 가지 중에서도 꿀로 이어지는 것은 식물의 꿀입니다. 각 작업자 꿀벌은 꿀 1 티스푼에 가까운 곳에 모여 약 반 킬로그램의 꿀이 1.8 킬로그램의 꿀에 가깝습니다!
노동자 꿀벌은 음식을 모으고, 젊은이들을 돌보고, 꿀을 만드는 노동력입니다 (사진 크레디트 :공개 도메인 사진)
꿀에서 꿀
음식을 찾는 노동자 꿀벌 인 Forager Bee가 신선한 꿀과 꽃가루를 공급하여 벌집으로 되돌아 가면 식품 공급품을 사방에 가지 않은 노동자 꿀벌 인 수신기 꿀벌에게 전달합니다. 이 리시버 꿀벌은 일자리가 20 일이 지난 후에 구조 의무를 시작하기 때문에 아직 먹이를 외출하기에 충분히 나이가 들지 않습니다. 노동자 꿀벌의 전체 평생은 최대 50 일에 걸쳐있을 수 있으며, 위조하는 위험한 모험을하면서 크게 단축되었습니다.
노동자 꿀벌은 꿀을 Honeybee Bladder라는 특별한 기관으로 유지합니다. Forager는 입을 열고 수집 한 넥타를 생산하며, 이제 수신기가 섭취 할 것입니다. 이 섭취는 꿀벌 내부에서 꿀이 소화되지 않기 때문에 중요합니다. 대신, 꿀벌은 땀샘 (hypopharyngealland)에서 효소를 분비하여 꿀의 화학적 조성을 변화시키기 시작합니다.
노동자들은 꿀벌의 소화 시스템에있는 동안 꿀에 효소를 추가합니다. 이 효소는 결국 꿀을 꿀로 전환합니다 (크레딧 :아프리카 스튜디오/셔터 스톡)
꿀벌 작업자는 더 큰 당 분자를 포도당과 과당으로 분해하는 많은 효소와 카탈라아제와 같은 박테리아를 파괴하는 데 도움이되는 효소를 생산합니다. 이 수많은 효소는 꿀이 꿀로 바뀌는 이유입니다. 근로자가 꿀 혼합물을 다른 작업자에게 전달할 때마다 (여러 번 발생할 수 있음), 신입 사원은 마지막으로 마지막으로 일하는 사람 이이 사전 꿀을 벌집의 세포 중 하나에 퇴적 할 때까지 자신의 땀샘에서 더 많은 효소를 추가합니다. 여기서 꿀은 더 성숙 할 것입니다.
꿀의 또 다른 주요 특징은 매우 낮은 수분 함량입니다. 꿀벌이 장에서 꿀을 가공하는 동안 대부분의 물이 제거되고 (약 40%) 나머지 (약 20%)는 벌집 세포에서 증발합니다. 이 과정에서 물의 20-70%가 손실됩니다.
최종 꿀 제품은 17-20%의 물, 76-80% 포도당, 과당, 꽃가루, 왁스 및 기타 미네랄 염으로 구성됩니다. 꿀의 구성, 일관성 및 색상은 넥타가 얻는 꽃의 종류에 달려 있습니다. 예를 들어, 알팔파와 클로버는 흰색 꿀을 생산하고 헤더는 붉은 갈색 색상을 생산하며 라벤더는 호박색 색조로 이어지고 아카시아와 생포 노인은이 달콤한 시럽 치료에서 빨대 색을 생성합니다.
.제조 공정
이 꿀은 꿀벌 자체가 음식으로 사용하거나 음식으로 사용하거나 밀랍을 생산할 수 있으며, 벌집이나 다른 동물 인 인간은 자신의 필요로 꿀을 추출 할 수 있습니다.
.벌집에 꿀로 가득 차면 꿀을 제거하는 것은 양봉가의 책임입니다. 양봉가는 가려진 헬멧과 보호 장갑을 착용하여 적절한 보호를 받아야합니다.
벌집 제거는 몇 가지 방법을 통해 수행 할 수 있습니다. 양봉가는 벌집에서 벌집에서 꿀벌을 쓸어 내서 벌집으로 다시 닦아 낼 수 있습니다. 두 번째 방법은 벌집에 연기를 퍼뜨려 벌집에 꿀벌을 운전하는 것으로 구성됩니다. 연기를 감지 할 때, 꿀벌은 불을 피우고 최대한 많은 꿀로 도망 치려고 노력합니다. 그들이 너무 많은 꿀에 완전히 가득 차면, 꿀벌은 차분 해지고 찌르는 경향이 있습니다. 세 번째 방법은 여왕벌을 노동자 꿀벌로부터 분리하여 수행됩니다. 이것은 분리기 보드의 도움으로 달성됩니다. 허니 챔버의 꿀벌이 여왕이 누락되었음을 느끼면, 그들은 벌집에 다시 들어가는 것을 방지하는 슬롯을 통해 나옵니다.
벌집에서 꿀을 추출하는 꿀 추출 기계 (사진 크레디트 :J. Lekavicius/Shutterstock)
벌집 추출 후, 벌집의 대략 3 분의 2가 밀랍과 밀접한 관련이 있습니다. 그런 다음 벌집은 꿀벌없이 어딘가에 옮겨집니다. 꿀벌은 긴 손잡이 한 포핑 포크로 알려진 것을 사용하여 벌집의 양쪽에서 모자를 긁어냅니다.
그런 다음 벌집을 추출기에 넣습니다. 추출기는 원심력을 사용하여 꿀을 끌어내는 큰 드럼입니다. 각 벌집의 무게는 2.27kg의 무게가 될 수 있습니다. 추출기가 회전하기 시작하면 꿀이 꺼져 벽에 눌려집니다. 스피터의 도움으로 원뿔 모양의 바닥과 추출기 밖으로 떨어집니다. 밸브 아래에는 꿀 양동이가 있습니다. 이 꿀 양동이는 왁스에서 꿀을 필터링하는 데 사용되는 두 개의 체로 구성됩니다. 체중 중 하나는 거칠고 다른 하나는 부드럽습니다.
꿀이 추출되면 상업 유통 업체로 배송됩니다. 그런 다음 꿀은 48.9 ° C의 온도로 가열 된 탱크에 붓습니다. 꿀은이 온도에서 약 24 시간 동안 고정되어 꽃가루 및 꿀벌 부품과 같은 다른 불순물이 맨 위로 올라갈 수 있습니다.
그 후, 꿀은 다시 73.8oc의 온도에서 플래시 가열로 알려진 가열 과정을 통과합니다. 그런 다음 플래시가 48.9 ° C의 온도로 다시 냉각됩니다. 플래시 가열 및 냉각 의이 전체 절차는 7 초 만에 수행됩니다. 이러한 가열 절차는 꿀의 유익한 건강 특성 중 일부를 제거하지만 소비자는 가볍고 밝은 색의 꿀을 선호합니다.
.적은 비율 (아마도 5%)은 필터링되지 않고 단지 긴장된 상태로 남겨집니다. 이 꿀은 어둡고 흐리지만이 가공되지 않은 꿀의 시장도 있습니다. 그런 다음 꿀은 소매 및 산업 고객에게 배송하기 위해 항아리 나 캔으로 펌핑 될 수 있습니다.
그것은 맛있는 꿀이 입에 도달하기 전에 취하는 길고 세심한 과정입니다!
