대부분의 사람들은 빵을 오랫동안 남겨두면 곰팡이가 자라기 시작한다는 것을 알고 있습니다. 그러나 곰팡이가 무엇인지, 형태 또는 그 이유에 대해 많이 알지 못할 수도 있습니다. 다른 유형의 빵 곰팡이가 있으며, 그 중 일부는 상대적으로 무해하며 다른 일부는 먹을 때 위험한 것입니다.
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“빵 곰팡이”로 확인 된 여러 종의 곰팡이가 빵에서 자랍니다. 곰팡이 포자가 빵 표면에 길을 찾을 때 형성됩니다. 곰팡이는 빵과 다른 음식에서 발견되는 유기 화합물을 먹는 곰팡이입니다. 페니 실 리움, 클라 도스포리움 및 검은 빵 곰팡이는 3 개의 일반적인 빵 곰팡이입니다. 일부는 무해하지만 일부는 그렇지 않으므로 곰팡이 빵을 먹는 것이 가장 좋습니다.
빵 곰팡이 란 무엇입니까?
작은 식물의 클러스터에 대해 곰팡이를 착각하기는 쉽지만 실제로는 곰팡이는 식물이나 동물도 아닙니다. 버섯과 마찬가지로 곰팡이는 곰팡이의 한 종류입니다. 곰팡이는 포자를 생산하고 썩은 음식과 같은 유기물을 먹는 일종의 살아있는 유기체입니다. 다른 장소에서 자라는 많은 종류의 곰팡이가 있습니다. 일부 곰팡이는 나무에서만 자랍니다. 다른 곰팡이는 부패하는 식물이나 동물 물질에서 발견되는 경향이 있으며, 일부는 음식에서 가장 일반적으로 발견됩니다. 여러 종류의 곰팡이가 빵에 나타나므로 빵 곰팡이라고합니다. 그것들은 다른 종이지만,이 곰팡이는 모두 공통점이 있습니다.
모든 금형과 마찬가지로 빵 금형은 포자를 만들어 재현합니다. 포자는 작고 종종 미세한 입자이며 완전히 형성된 곰팡이가 자랍니다. 곰팡이 포자는 수분과 유기물을 찾는 거의 모든 곳에 있습니다. 그들은 물이나 음식으로 공기 나 땅을 가로 질러 표류 할 수 있습니다. 즉, 거의 항상 야생과 실내에 존재한다는 것을 의미합니다. 다행히도, 대다수의 곰팡이 포자는 무해합니다.
빵 곰팡이는 그 안에 발견 된 풍부한 유기 물질 때문에 빵에 번성합니다. 설탕과 탄수화물은 곰팡이 포자의 성장에 연료를 공급합니다. 그렇기 때문에 열린 빵이 5 ~ 7 일 만에 눈에 보이는 곰팡이가 자라기 시작합니다. 빵 곰팡이의 특정 종은 환경에 존재하는 포자의 유형에 달려 있습니다.
검은 빵 곰팡이
검은 빵 곰팡이 (Rhizopus Stolonifer)는 가장 일반적인 빵 곰팡이 중 하나입니다. 지구의 모든 대륙에 존재합니다. 빵 외에도 검은 빵 곰팡이는 야생 과일과 채소, 특히 습한 조건에서 자라는 경우에도 나타납니다. 그 존재는 소비하는 유기 물질에 썩음을 유발합니다. 이는 검은 빵 곰팡이가 식물을 죽일 수 있음을 의미합니다.
검은 빵 곰팡이는 일반적으로 빵 표면에 퍼지 파란색 또는 녹색 패치로 나타납니다. 손대지 않은 상태 에서이 패치는 검은 색의 얼룩 거리는 센터가 발생 하여이 빵 곰팡이가 이름을 얻었습니다.
빵 곰팡이 나 곰팡이를 먹는 것은 결코 현명하지 않습니다. 특정 곰팡이는 일부 사람들에게 심각한 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 그러나 대부분의 사람들에게 검은 빵 곰팡이를 먹는 것은 위험하지 않지만 메스꺼움, 소화 불량 및 구토를 유발할 수 있습니다.
페니 실륨 빵 곰팡이
페니 실 리움은 빵과 전 세계의 다른 음식에서 일반적으로 발견되는 빵 곰팡이 속입니다. 대부분의 페니 실륨 빵 곰팡이 종은 너무 비슷하기 때문에 심도있는 분석 없이는 차별화하는 것이 실제로 불가능합니다.
페니 실륨 빵 곰팡이는 독특하고 흥미 롭습니다. 일부 페니 실륨 금형은 사람들이 블루 치즈와 같은 의도적으로 맛을 내기 위해 사용됩니다. 다른 종의 페니 실륨 곰팡이는 페니실린이라는 분자를 생성하며,이 분자는 사람들이 항생제로 사용됩니다.
페니 실륨 금형은 보통 퍼지 흰색, 회색 또는 연한 파란색 패치로 빵에 나타납니다. 검은 빵 곰팡이와 마찬가지로, 페니 실 리움은 사람이 알레르기가없는 한 실수로 먹는 경우 일반적으로 위험하지 않습니다. 그러나, 특정 종류의 페니 실륨은 암 및 기타 질병의 유형과 관련된 미코 톡신을 유발하는 물질을 생성 할 수 있습니다. 이로 인해 페니 실 양식에 장기간 노출되는 노출은 사람의 건강에 위험 할 수 있습니다.
cladosporium 빵 곰팡이
Cladosporium 빵 곰팡이는 알레르기가있는 사람들에게 가장 자극적입니다. 이 곰팡이는 노출이 연장되면 재채기, 기침 및 천명을 유발합니다.
Cladosporium molds는 일반적으로 빵 표면에 짙은 녹색에서 검은 색으로의 색상이있는 어두운 패치로 나타납니다. Cladosporium 빵 곰팡이는 다른 빵 곰팡이보다 눈에 띄는 냄새를 생성하여 우연히 먹기 전에 이러한 곰팡이를 알아 차리는 데 도움이 될 수 있습니다. 우연히 먹으면 Cladosporium 빵 곰팡이는 사람이 알레르기가 없으면 일반적으로 즉각적인 해를 입지 않습니다. 그러나이 곰팡이의 강한 향기와 냄새 때문에 구토를 유발할 수 있습니다. 페니 실 리움 곰팡이와 마찬가지로, Cladosporium molds는 미코 톡신을 생성 할 수 있습니다. 장기간 노출을 피해야합니다.
그들은 다양한 색상으로 들어오고 빵과 사람의 반응을 약간 다른 반응을 일으키지 만 모든 빵 곰팡이는 미세한 포자를 통해 재현하는 곰팡이입니다. 대부분의 빵 곰팡이는 인간을 다양한 정도로 아프게 할 수 있으므로 곰팡이가 많은 음식을 먹는 것이 가장 좋습니다.
