탄수화물은 생물에 에너지와 구조를 제공합니다. 그들은 탄소, 산소 및 수소로 만들어졌습니다. 단당류는 가장 간단한 탄수화물, 빌딩 블록 분자를 포함하며 단일 설탕 단위를 포함합니다. 이당류는 두 개의 설탕 단위로 만들어졌으며 다당류에는 여러 개의 그러한 단위가 포함되어 있습니다. 단당류는 본질적으로 드물지만 다당류는 널리 퍼져있다.
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단당류 및 다당류는 탄수화물을 포함한다. 단당류는 단순한 설탕 단위 분자이며, 다당류는 수천 개의 설탕 단위를 연결하는 거대합니다. 단당류는 세포에 단기 에너지를 제공합니다. 다당류는 동물의 세포벽 및 외골격에 장기 에너지 저장 및 강성 구조를 제공합니다.
단당류 및 다당류의 분자 특징
단당류는 적어도 3 개의 탄소 원자를 함유한다. 가장 흔한 단당류 인 6 개의 탄수화물을 포함합니다. 육각형의 예로는 포도당, 갈락토스 및 과당이 포함됩니다. 포도당은 세포 호흡에서 에너지의 주요 원천을 나타내며, 작은 크기는 세포막으로 들어갈 수있는 능력을 부여합니다. 과당은 저장 설탕 역할을합니다. 펜 토스에는 5 개의 탄소 (예 :리보스 및 데 옥시 리보스)가 포함되어 있으며, 트리오스는 3 개의 탄소 (예 :글리 세르 알데히드)를 포함합니다. 단당류는 상당히 작으며 사슬 또는 고리 구조를 형성합니다. 그러나 다당류는 수백 또는 수천 개의 단당류와 고 분자량을 함유합니다.
에너지 가용성 및 스토리지
포도당과 같은 단당류는 단기 에너지를 제공하지만 다당류는 더 긴 에너지 저장을 제공합니다. 세포는 단당류를 빠르게 사용합니다. 분자는 세포막 지질에 결합하여 신호 전달을 도울 수있다. 그러나 더 긴 저장의 경우, 단당류는 응축 중합을 통해 이당류 또는 다당류로 전환되어야한다. 다당류는 세포막을 가로 지르기에는 너무 커져서 저장 능력이 있습니다. 전분은 식물과 씨앗이 에너지를 저장하기 위해 사용하는 다당류를 나타냅니다. 전분은 포도당 폴리머, 아밀로오스 및 아밀로펙틴으로 만들어집니다. 다당류는 단당류 형태로 에너지가 필요하기 때문에 세포에서 분해되거나 가수 분해 될 수있다. 이것이 동물이 식물 전분을 사용하여 신진 대사를 위해 포도당을 만드는 방법입니다.
다당류 구조 및 기능
가장 풍부한 다당류 및 유기 분자 인 셀룰로오스는 세계 탄소의 50 %를 포함 할 수 있습니다. 셀룰로오스의 염기 단당은 포도당이다. 직선 셀룰로오스 분자는 약하지만 널리 퍼진 수소 결합을 통해 안정적인 형태로 행을 구성합니다. 식물, 곰팡이 및 조류에 의해 만들어진 셀룰로오스는 식물 세포벽의 강성 구조를 제공하며 질병으로부터 보호합니다. 많은 동물이 셀룰로오스를 소화 할 수는 없지만, 장 미생물과 효소를 사용하여 작업을 위해 사용할 수있는 동물. 발효는 셀룰로오스를 소화 할 수없는 다른 동물과 인간의 결장에서 발생합니다. 동물은 변형 된 단당산화물로 만든 유사한 다당류, 키틴을 생성한다. 키틴은 외골격으로 구성됩니다. 셀룰로오스와 키틴 모두 소형 에너지 저장 장치를 구성합니다.
또 다른 다당류 인 글리코겐은 소형 형태에서 구성 포도당 단당류로 빠르게 분해 될 수있다. 인간은 글리코겐을 간과 근육의 빠른 에너지 원으로 저장합니다. Pectins, Arabinoxylans, Xyloglucans 및 Glucomannans는 추가적인 복잡한 다당류를 나타냅니다. 단당류는 물에 용해되지만 많은 다당류는 물에 대한 용해도가 좋지 않습니다. 다당류는 용해도에 따라 겔을 형성 할 수있다. 이것이 그들이 종종 음식을 두껍게하는 데 익숙한 이유입니다.
단당류 및 다당류의 중요성
단당류와 다당류는 모두 에너지를 제공합니다. 단당류는 세포에 대해 에너지를 빠르게 생성하는 반면, 다당류는 더 긴 에너지 저장 및 구조적 안정성을 제공합니다. 둘 다 음식과 음식 에너지의 가장 큰 원천으로서 모든 생물에게 필수적입니다. 세포벽의 다당류는 섬유질 인간이 먹는 반면 단당류는 음식의 단맛을 제공합니다. 인간이 먹을 때 씹는 것은 다당류를 작은 입자로 분해하여 결국 소화를 통해 혈류로 들어갈 수있는 단순한 단당류를 생성합니다.
