한천과 아가 로스의 차이

주요 차이 - 한천 대 아가 로스

붉은 조류 또는 해초는 주로 한천 및 아가 로스와 같은 다른 유형의 폴리 사카 라이스를 생성하는 데 사용됩니다. 이 해초는 일반적으로 아시아와 미국의 일부 지역에서 재배됩니다. 한천과 아가 로스는 미생물 배양과 같은 다른 응용 분야 및 요리 성분으로 사용됩니다. 한천과 아가 로스라는 용어는 밀접하게 서로 연결되어 있기 때문에 상호 교환 적으로 자주 사용됩니다. 그러나 차이가 있습니다. 아가 로스는 한천을 정화하여 유래합니다. 대조적으로, 한천은 적색 조류에서 직접 파생됩니다. 이것이 한천과 아가 로스의 주요 차이점입니다. 한천은 또한 아가 로스보다 저렴합니다. 겔 유사 특성으로 인해, 이들 물질은 미생물 분석 분야에서 사용되며 미생물에 영양분을 전달한다. 또한, 한천은 식품 산업에서 식품 성분으로 일반적으로 사용되는 반면, 아가 로스는 일반적으로 겔 전기 영동에서 사용됩니다. 이 기사에서는 물리적, 화학적 특성과 의도 된 용도 측면에서 한천과 아가 로스의 차이점을 살펴 보겠습니다.

한천

한천은 agar-agar 라고도합니다 , gracilaria 을 포함한 다양한 유형의 적색 조류에서 제조됩니다. 및 gelidium . 젤라틴 특성으로 인해 주로 과학 및 의약 연구를위한 박테리아 및 곰팡이의 배양을위한 성장 배지 제조의 구성 요소로 사용됩니다. 한천 중합체는 다당류 아가 로스에서 유래 한 갈락토스를 기반으로하며, 비건 채식인이 육류를 대체 할 수있는 젤라틴 유사 음식에도 사용됩니다. 1650 년대 후반 일본의 미노 타로 자몬 (Mino Tarōzaemon)에 의해 처음 발견되었습니다. 한천은 특정 종의 조류의 세포벽의지지 구조에서 발견되며 끓인 후에 방출 될 수 있습니다. "한천"이라는 용어는 젤리가 생성되는 Red Algae의 Malay/Indonesian 이름에서 유래합니다. 또한 전통적인 말레이와 일본 디저트에 주로 사용되는 식품 성분입니다. 한천의 다른 용어로는 Kanten, Japanese Isinglass, Ceylon Moss 또는 Jaffna Moss가 있습니다. Agal-Agal 또는 Ceylon Agar는 주로 Gracilaria lichenoides에서 유래됩니다 .

박테리아 배양의 한천 겔

아가 로스

아가 로스는 다당류 한천의 정제의 결과입니다. 다시 말해, 한천은 한천에서 한천을 제거함으로써 한천으로부터 정제된다. 아가 로스는 박테리아 배양에 매우 유익합니다. 박테리아의 음식은 단백질, 음식을 함유하지 않기 때문입니다. 아가 로스는 일반적으로 한천의 해초에서 추출됩니다. 생화학 적으로, 그것은 아가로 비오스의 반복 단위에 의해 합성 된 선형 중합체이다. 아가로 비오스 D- 갈 락토스 및 3,6- 안 하이드로 -L- 갈 락토 피라 노스로 구성된 이당류입니다. 아가 로스의 다른 주요 응용 중 하나는 전기 영동에서의 사용이며, 단백질을 분리하고 DNA를 연구하는 데 사용되는 과정입니다.