전통적으로 "고기"라는 용어는 동물의 식용 살을 언급했습니다. 그러나 육류의 맛, 질감 및 영양 프로파일을 모방하여 식물 기반 대체물이 더욱 정교 해짐에 따라 명확한 지침의 필요성이 필수화되었습니다.
식물 기반 육류 대안의 지지자들은이 제품들이 비슷한 목적을 달성하고 비슷한 요리 경험을 제공하기 때문에 "고기"라는 용어를 사용할 수 있어야한다고 주장합니다. 그들은 명확한 라벨링이 제품의 식물 기반 기원을 나타내는 한 소비자가 오도되지 않는다고 주장합니다.
반면, 주로 전통적인 육류 산업을 대표하는 반대자들은 "고기"라는 용어의 사용이 동물성 제품 전용으로 예약되어야한다고 주장합니다. 그들은 육류로 식물성 제품을 표시 할 수있게하면 소비자를 혼란스럽게하고 기존의 고기의 확립 된 정체성을 훼손 할 수 있다고 주장합니다.
미국 농무부 (USDA)와 식품의 약국 (FDA)을 포함한 여러 규제 기관 이이 문제를 해결하려고 시도했습니다. 2018 년 USDA는 식물성 육류 대안을 표시하는 표준을 설정하여 전통적인 육류 제품과 차별화 할 수있는 규칙을 제안했습니다. 그러나이 제안은 법적 문제에 직면했으며 해결되지 않은 상태로 남아 있습니다.
토론은 명명법을 넘어서는 영향을 미칩니다. 소비자 보호, 공정한 경쟁 및 식량 생산 및 소비의 진화하는 특성과 같은 문제와 교차합니다. 식물 기반 육류 산업이 계속 성장함에 따라 "고기"의 정의는 미국의 식품 환경의 미래를 형성하여 중추적 인 전장이되었습니다.
