1. 큐티클 조성의 변화 : 큐티클은 식물의 표면을 덮고 병원체로부터 보호하는 데 도움이되는 왁스 층입니다. 과일이 익을 때 표피는 더 얇고 투과성이 높아져 병원체가 과일을 더 쉽게 침투시킬 수 있습니다.
2. 설탕 함량 증가 : 잘 익은 과일은 설탕이 잘 익은 과일보다 설탕 함량이 높습니다. 설탕의 이러한 증가는 설탕을 에너지 공급원으로 사용할 수있는 괴사 영양 병원체의 성장에 더 유리한 환경을 제공합니다.
3. 산도 감소 : 잘 익은 과일은 미숙 한 과일보다 덜 산성입니다. 이러한 산도의 감소는 괴사 영양 병원체가 과일 내에서 생존하고 자랄 수있게합니다.
4. 에틸렌 생산 증가 : 에틸렌은 숙성 과정에 관여하는 식물 호르몬입니다. 숙성 동안 에틸렌 생성 증가는 세포벽 및 과일의 다른 구조적 성분의 파괴로 이어져, 괴사 성 병원체에 의한 감염에 더 취약하다.
5. 변경된 유전자 발현 : 숙성 과정에는 과일의 유전자 발현 변화가 수반됩니다. 이러한 변화는 방어 관련 단백질 및 병원체로부터 과일을 보호하는 데 도움이되는 다른 화합물의 생산에 영향을 줄 수 있습니다.
종합하면, 이들 인자는 괴사 성 병원체에 대한 익은 과일의 감수성 증가에 기여한다. 이러한 요소를 이해함으로써, 잘 익은 과일의 감염 및 부패의 위험을 줄이기위한 전략을 개발할 수 있습니다.
