체외 고기 또는 실험실에서 자란 육류로도 알려진 배양 고기는 통제 된 환경에서 근육 세포를 재배하여 생산되는 육류입니다. 이 과정에는 도축 동물이 포함되지 않으며 전통적인 고기보다 지속 가능하고 영양가가 높고 안전한 고기를 생산할 가능성이 있습니다.
최초의 교양 고기 햄버거는 2013 년 네덜란드 Maastricht University의 과학자 팀에 의해 만들어졌습니다. 버거는 생산하는 데 30 만 달러의 비용이 들지만 그 이후로 비용은 크게 하락했습니다. 2018 년, 캘리포니아 대학교 (University of California)의 연구원 팀은 11.36 달러에 문화 고기 패티를 생산했습니다.
교양 고기는 여전히 발달 초기 단계에 있지만 육류 산업에 혁명을 일으킬 가능성이 있습니다. 대규모와 경쟁력있는 가격으로 생산할 수 있다면, 교양 고기는 육류 생산의 환경 영향을 줄이고, 식품 안전을 개선하며, 전 세계 인구 증가에 새로운 단백질 공급원을 제공하는 데 도움이 될 수 있습니다.
배양 된 고기는 전통적인 고기를 대체 할 것인가?
배양 고기가 전통적인 고기를 완전히 대체 할 것인지 말하기는 어렵습니다. 그러나 배양 고기가 미래에 소비자에게 인기있는 선택이 될 수있는 데는 여러 가지 이유가 있습니다.
* 지속 가능성 : 배양 된 육류 생산은 전통적인 육류 생산보다 훨씬 더 지속 가능합니다. 토지, 물 및 에너지가 적고 온실 가스가 적습니다.
* 영양 : 배양 고기는 전통적인 육류보다 영양가가 높을 수 있도록 생산할 수 있습니다. 비타민, 미네랄 및 기타 영양소로 강화 될 수 있으며 항생제 나 호르몬을 사용하지 않고도 생산할 수 있습니다.
* 안전 : 배양 고기는 통제 된 환경에서 생산되어 박테리아 또는 기타 병원체로의 오염 위험이 줄어 듭니다. 이것은 전통적인 육류보다 소비자에게 더 안전한 선택입니다.
* 편의성 : 배양 고기는 햄버거, 스테이크 및 소시지를 포함한 다양한 형태로 생산할 수 있습니다. 이것은 고기를 요리하지 않고 고기를 먹고 싶어하는 소비자에게 편리한 선택이 될 것입니다.
물론, 배양 된 육류가 주류 제품이되기 전에 극복해야 할 몇 가지 과제도 있습니다. 이러한 과제에는 높은 생산 비용, 배양 고기의 소비자 수용 및 배양 육류 생산을위한 규제 프레임 워크가 포함됩니다.
이러한 도전에도 불구하고 배양 고기의 잠재적 이점은 중요합니다. 대규모와 경쟁력있는 가격으로 생산할 수 있다면, 교양 고기는 전 세계 인구를 늘리고 육류 생산의 환경 영향을 줄이며 식품 안전을 향상시키는 데 도움이 될 수 있습니다.
