버클리 캘리포니아 대학교 (University of California)의 과학자 팀은 식물이 비타민 C를 만드는 과정에서 누락 된 링크를 발견했습니다.
비타민 C는 인간과 다른 동물에게 필수 영양소입니다. 면역계 지원, 콜라겐 생산 및 철 흡수를 포함한 여러 가지 중요한 신체 기능에 관여합니다. 식물은 아미노산 L- 갈락토스로 시작하는 일련의 화학 반응을 통해 비타민 C를 만듭니다. 이전의 연구는이 과정과 관련된 효소 중 일부를 확인했지만 L- 갈락토스가 비타민 C로 어떻게 전환되는지에 대한 우리의 이해에 차이가있었습니다.
식물 생물 학자 Jennifer Lunn이 이끄는 버클리 팀은 생화학 적 및 유전자 기술의 조합을 사용하여 누락 된 효소를 식별했습니다. 그들은 L-galactose dehydrogenase (LGDH)라고 명명 된 효소가 L- 갈락토스를 비타민 C의 활성 형태 인 L- 아스코르브 산으로 전환시키는 역할을한다는 것을 발견했다.
Lunn은“LGDH의 발견은 식물이 비타민 C를 만드는 방법에 대한 우리의 이해에서 상당한 돌파구입니다. "이 발견은 작물의 비타민 C 함량을 증가시키기위한 유전자 공학의 잠재적 목표를 제공합니다."
연구원들은 또한 LGDH가 빛과 온도를 포함한 여러 가지 환경 적 요인에 의해 조절된다는 것을 발견했습니다. 이는 식물이 변화하는 조건에 반응하여 비타민 C 생산을 조정할 수 있음을 시사합니다.
Lunn은“우리의 연구 결과는 작물의 영양가를 향상시키고 전 세계 사람들이 필요한 비타민 C를 얻는 데 도움이되는 새로운 방법으로 이어질 수 있습니다.
비타민 C 결핍은 세계의 많은 지역에서 중요한 문제입니다. 그것은 괴혈병, 빈혈 및 면역 기능 장애를 포함한 많은 건강 문제로 이어질 수 있습니다. 농작물의 비타민 C 함량을 늘리면 이러한 문제를 줄이고 공중 보건을 향상시키는 데 도움이 될 수 있습니다.
