효소는 구조를 파괴하지 않습니다. 대신, 그들은 유기체 내에서 특정 화학 반응을 촉진합니다. 효소는 반응이 발생하는 데 필요한 활성화 에너지를 낮추어 화학 반응 속도를 가속화합니다. 그들은 반응을위한 대안 경로를 제공함으로써이를 수행하여 생리 온도에서 더 빠르게 발생할 수있게한다. 효소는 특히 화학 반응에서 반응물을 인식하고 결합하고, 이들 기질의 생성물로의 전환을 용이하게한다. 각각의 효소는 특정 기질에 대한 독특한 특이성을 가지며, 효소는 구조를 파괴하지 않고 오히려 새로운 결합의 형성 또는 반응물 내의 기존의 절단을 촉진한다.