1. 홍차 발효 :홍차 생산에는 특정 박테리아가 사용됩니다. 찻잎이 시들어지고 굴러 가면 발효라는 과정을 겪습니다. 발효 동안, 바실러스 서브 틸리 스 및 락토 바실 루스와 같은 박테리아는 찻잎의 폴리 페놀을 산화시켜 홍차의 특징적인 어두운 색과 풍부한 풍미를 초래합니다.
2. Oolong Tea의 산화 :박테리아는 또한 Oolong Tea의 산화 과정에 관여합니다. Oolong Tea는 반 산화되어 있으며 특정 박테리아는 찻잎의 통제 된 산화에 도움이됩니다. 이 과정은 Oolong Tea의 독특한 아로마와 맛에 기여합니다.
3. PU-ERH 차 생산 :PU-ERH TEA는 중국에서 생산되는 발효 차의 한 종류입니다. Aspergillus Niger 및 Rhizopus spp.와 같은 박테리아는 PU-ERH 차의 발효 및 노화에 중요한 역할을합니다. 이 박테리아는 푸 에르 차를 특징 짓는 흙과 뚜렷한 맛의 발달에 기여합니다.
4. 미생물 접종 :일부 차 생산 지역에서는 차의 품질과 풍미를 향상시키기 위해 미생물 접종이 실행됩니다. 여기에는 발효 및 가공 동안 유익한 변화를 촉진 할 수있는 특정 박테리아 균주로 찻잎을 분무하거나 처리하는 것이 포함됩니다.
5. 퇴비화 :박테리아는 차 폐기물을 포함한 유기물 퇴비에 중요한 역할을합니다. 퇴비화는 차 폐기물을 영양이 풍부한 유기 비료로 분해하고 변형시키는 데 도움이됩니다. 이 비료는 찻집에 영양을 공급하고 토양 비옥도를 향상시키는 데 사용될 수 있습니다.
6. Biocontrol 제제 :일부 박테리아는 찻집에 영향을 미치는 해충 및 질병에 대한 바이오 컨트롤 제 역할을합니다. 그들은 화학 살충제에 대한 의존도를 줄이고 지속 가능한 차 재배 관행을 촉진하는 데 도움이 될 수 있습니다.
7. 프로바이오틱스 :차 발효에 사용되는 일부 박테리아에는 프로 바이오 틱 특성이있을 수 있습니다. 프로 바이오 틱 박테리아는 소비 될 때 건강상의 이점을 제공하여 차를 마시는 사람의 전반적인 복지에 기여할 수 있습니다.
모든 박테리아가 차 산업에서 유익한 것은 아닙니다. 일부 박테리아는 차에서 부패와 바람직하지 않은 맛을 유발할 수 있습니다. 따라서 차 제품의 안전성과 품질을 보장하기 위해서는 적절한 위생 및 품질 관리 조치가 필수적입니다.
전반적으로 박테리아는 다양한 단계에서 다양한 단계에서 다양하고 필수적인 역할을하며 다양한 차 유형의 독특한 맛, 아로마 및 건강 증진 특성에 기여합니다.
