화학적 변화. 단백질이 아미노산으로 만들어 질 때, 아미노산 사이에 펩티드 결합이 형성된다. 출발 물질 (아미노산)의 화학적 조성이 생성물 (단백질)의 화학적 조성과 다르기 때문에 이것은 화학적 변화이다.
