몸에서 :
* 타액선 : 파티 알린으로도 알려진 타액 아밀라제는 타액에 존재합니다. 음식이 위장에 도달하기 전에도 전분을 더 간단한 설탕으로 분해하기 시작합니다.
* 췌장 : 췌장은 소화 시스템에서 아밀라제의 주요 공급원 인 췌장 아밀라아제를 생성합니다. 그것은 소장으로 분비되어 전분의 소화를 계속합니다.
몸 외부 :
* 식물 : 보리와 밀과 같은 많은 식물에는 아밀라제가 들어 있습니다. 그렇기 때문에 빵 반죽이 떠오르는 이유입니다. 효모는 아밀라제를 사용하여 발효를 위해 설탕으로 전분을 분해합니다.
* 곰팡이 : 특정 곰팡이는 또한 아밀라아제를 생성하며, 이는 양조 및 베이킹과 같은 다양한 산업 공정에서 사용됩니다.
* 상업용 소스 : 아밀라아제는 또한 식품 가공, 섬유 제조 및 바이오 연료 생산을 포함한 다양한 응용 분야에서 상업적으로 생산됩니다.
따라서 아밀라아제를 찾는 가장 일반적인 장소는 타액과 췌장에 있지만 다른 많은 유기체와 제품에도 존재합니다.
