* 모양 : 아밀라제 분자는 구형 단백질이며, 이는 대략 구형 모양을 갖는다. 이 모양은 기질, 전분에 결합 할 수있게하므로 기능에 중요합니다.
* 크기 : 아밀라제 분자는 상대적으로 크며 분자량은 50,000 ~ 60,000 달톤입니다.
* 활성 사이트 : 아밀라제 효소는 활성 부위, 표면에 특정 영역을 가지고 있으며, 이는 기질, 전분과 상호 작용합니다. 이 활성 부위는 전분 분자를 분해하는 책임이 있습니다.
* 유연성 : 아밀라제 분자는 일반적인 구형 모양을 가지고 있지만 전분과 상호 작용할 때 모양을 약간 바꿀 수있을 정도로 유연합니다. 이 유연성은 기판에 결합하고 고장 프로세스를 용이하게하는 데 도움이됩니다.
중요한 참고 : 이것들은 일반적인 설명입니다. 다른 유형의 아밀라제는 특정 구조와 기능에 변화가 있습니다.
요컨대 : 아밀라아제는 전분과 상호 작용하는 표면에 특정 영역이있는 작고 둥글고 유연한 공처럼 보이는 단백질입니다.
