이유는 다음과 같습니다.
* 저온 살균 : 파스퇴르의 저온 살균에 대한 획기적인 연구는 가열 액체가 유해한 미생물을 죽이고, 유래 수명을 연장하고, 식품 보존 질병을 줄일 수 있음을 보여줌으로써 식량 보존에 혁명을 일으켰습니다.
* 생식 이론 : Pasteur의 생식 이론에 대한 기여는 미생물이 음식의 부패와 질병을 유발하는 방법을 이해하기위한 토대를 마련했습니다.
* 과학적 방법 : 파스퇴르의 식품 미생물학을 연구하기 위해 과학적 방법을 사용 하여이 분야의 엄격한 실험 및 연구를위한 프레임 워크를 확립했습니다.
파스퇴르는 중추적 인 인물 이었지만 다른 과학자들은 다음을 포함하여 식품 미생물학의 개발에 상당한 기여를했습니다.
* Ferdinand Cohn : 식품 보존을 이해하는 데 결정적인 박테리아 엔도 스포어의 형성을 설명했습니다.
* Robert Koch : 식품 매개 병원체를 이해하는 데 중요한 박테리아를 분리하고 식별하는 방법을 개발했습니다.
* Max von Pettenkofer : 콜레라 및 장티푸스와 같은 질병의 확산에서 미생물의 역할을 연구하여 식품 생산의 위생이 향상되었습니다.
따라서 Louis Pasteur는 핵심 인물로 눈에 띄지 만 Food Microbiology는 많은 과학자들의 작품을 기반으로 한 분야입니다.
