* 효소 변성 : 효소는 세포 호흡에서 촉매로서 작용하는 단백질이다. 그들은 기질에 결합하고 반응을 촉진 할 수있는 특정 3 차원 구조를 가지고있다. 고온은 이러한 섬세한 구조를 방해하여 효소가 변성 (전개)을 발생시키고 기능성을 잃을 수 있습니다.
* 막 파괴 : 세포막은 지질 및 단백질로 구성됩니다. 극한의 온도로 인해 이러한 막은 유동성이 떨어지고 단단 해져 분자를 운반하고 세포 구획을 유지하는 능력을 방해 할 수 있습니다.
* 대사율 변화 : 세포 호흡을 포함한 화학 반응의 속도는 일반적으로 더 높은 온도에서 더 빠릅니다. 그러나, 특정 지점을 넘어서, 효소 변성으로 인해 속도가 감소하기 시작합니다. 65 ° C에서, 세포 호흡 속도가 크게 감소하여 생명을 유지하는 것이 불가능할 것입니다.
예외 :
일부 극단성 유기체, 특히 온천 및 열수 통풍구에서 발견되는 유기체는 65 ° C에 가까운 온도에서 생존하고 번성 할 수있는 적응을 발전 시켰습니다. 이러한 적응에는 다음이 포함됩니다.
* 열 안정성 효소 : 이 유기체는 고온에서 변성에 덜 민감한보다 강력한 구조를 가진 효소를 가지고 있습니다.
* 수정 된 세포막 : 그들의 막에는 더 높은 온도에서 유동성을 유지하는 특수 지질이 포함되어 있습니다.
결론 :
일부 극단성은 고온을 견딜 수 있지만 대부분의 유기체의 경우 65 ° C가 너무 뜨겁기 때문에 세포 호흡을 지원하고 생명을 유지합니다. 효소의 변성 및 세포막의 파괴는 이것이 사실 인 이유입니다.
