효소 활성에 영향을 미치는 인자
* 온도 : 효소는 최적의 온도 범위를 갖습니다. 너무 낮고 반응이 느려집니다. 너무 높고 효소 거부 (모양과 기능을 잃음).
* pH : 각 효소는 최적의 pH를 갖는다. pH의 변화는 효소의 모양을 변화시키고 활성을 줄일 수 있습니다.
* 기질 농도 : 기질 농도 증가 (이 경우 전분)는 일반적으로 반응 속도를 한 점까지 증가시킨다. 포화 후, 효소는 더 많은 기질에서도 더 빠르게 작동 할 수 없습니다.
* 효소 농도 : 더 많은 효소 분자는 기질 결합 및 더 빠른 분해에 대한 더 많은 기회를 의미합니다.
* 억제제의 존재 : 억제제는 효소에 결합하여 활성을 방해 할 수 있습니다.
* 활성화 제의 존재 : 일부 분자는 효소 활성을 향상시킬 수 있습니다.
전분 붕괴에 대한 최소한의 영향
효소에 의한 전분 붕괴 속도에 대한 * 최소 * 효과를 갖는 요인은 아마도 활성화 제의 존재 일 가능성이 높다. .
왜?
* 특이성 : 효소는 매우 구체적입니다. 하나의 효소의 활성을 향상시키는 활성화 제는 다른 효소에 영향을 미치지 않을 수있다. 활성화 제는 중요 할 수 있지만, 그들의 존재는 종종 다른 요인에 비해 효소 기능에 덜 중요합니다.
* 다른 요인 : 온도, pH 및 기질 농도와 같은 인자는 효소 활성의 속도에 훨씬 더 직접적이고 중요한 영향을 미칩니다.
예 :
전분을 분해하는 효소 아밀라제를 고려해 봅시다. 아밀라제는 약간 산성 PH에서 가장 활성입니다. pH의 변화, 심지어 작은 것조차도 전분 붕괴 속도를 크게 줄일 수 있습니다. 아밀라제에 대한 활성화 제가 존재할 수 있지만, 전분 붕괴에 미치는 영향은 pH 또는 온도보다 덜 두드러 질 수있다.
중요한 참고 : 문제의 특정 효소 및 반응의 조건은 모든 영향을 미칠 수있는 요인이 효소 활성에 가장 큰 영향을 미칩니다.
