이것이 중요한 이유는 다음과 같습니다.
* 온도 : 대부분의 박테리아는 성장을위한 최적의 온도 범위를 가지고 있습니다. 온도 (예 :냉장, 저온 살균, 요리)를 조작함으로써 우리는 그들의 성장을 억제하거나 죽일 수 있습니다.
* pH : 박테리아는 특정 pH 수준을 선호합니다. pH를 변경하면 (예 :식초와 같은 산성 용액 사용) 환경이 좋을 수 있습니다.
* 산소 : 일부 박테리아는 산소 (호기성)가 필요하지만 다른 박테리아는 그것을 견딜 수 없습니다 (혐기성). 산소 수준 (예 :진공 밀봉, 질소 플러싱)을 제어하면 성장을 방지 할 수 있습니다.
* 영양소 : 박테리아는 자라기 위해 영양분이 필요합니다. 식품 공급원 (예 :적절한 식품 저장, 핸드 워싱)에 대한 접근을 제한하면 곱셈을 제한 할 수 있습니다.
* 수분 활동 : 박테리아는 번성하기 위해 물이 필요합니다. 수분 활동 (예 :건조, 소금, 설탕)은 성장을 억제 할 수 있습니다.
이러한 환경 적 요인을 이해하고 조작함으로써 박테리아 성장을 효과적으로 제어하고 감염이나 음식 부패를 예방할 수 있습니다.
