* 효소는 단백질입니다 : 효소는 긴 사슬의 아미노산으로 구성되어 복잡한 3 차원 구조로 접 힙니다. 이러한 구조는 기능에 중요합니다.
* 아미노산은 이온화 가능한 그룹을 갖는다 : 효소를 구성하는 아미노산은 용액의 pH에 따라 양으로 또는 음으로 하전 할 수있는 측쇄를 가지고 있습니다.
* pH는 전하에 영향을 미칩니다 : pH가 변할 때, 효소의 아미노산에 대한 전하 분포도 변화한다.
* 전하에 영향을 미칩니다. 이러한 책임의 변화는 효소의 구조를 함께 유지하는 매력적이고 반발력의 섬세한 균형을 방해합니다.
* 모양은 기능에 중요합니다. 효소가 기질에 결합하는 영역 인 활성 부위는 특정 3 차원 구조이다. pH의 변화는이 사이트를 왜곡하여 덜 효과적이거나 완전히 비활성화 될 수 있습니다.
요약 : 잘못된 pH는 다음과 같습니다.
* 수소 결합을 방해 : 이들은 효소의 3 차 구조를 유지하는 데 중요합니다.
* 이온 상호 작용 변화 : 하전 된 아미노산 사이의 정전기 인력은 폴딩에 중요합니다.
* 소수성 상호 작용 변경 : 이들은 효소의 소형 구조에 기여한다.
결과는 효소의 변화로 이어질 수 있습니다.
* 활동 감소 : 효소는 기질 결합에 덜 효과적 일 수있다.
* 기능 상실 : 활성 부위가 변형되어 기질 결합을 방지 할 수있다.
* 변성 : 극단적 인 경우, 효소는 완전히 전개되어 비활성화 될 수 있습니다.
각 효소는 최적의 pH 범위를 갖는다 : 이 범위 내에서 효소는 최상의 기능을합니다. 이 범위를 벗어나 활동이 줄어 듭니다.
