다음은 고장입니다.
감자의 효소 유형 :
* 아밀라제 : 이것은 전분을 더 간단한 설탕으로 분해합니다.
* 프로테아제 : 이들은 단백질을 아미노산으로 분해합니다.
* 리파제 : 이들은 지방을 지방산과 글리세롤로 분해합니다.
* 폴리 페놀 산화 효소 : 이 효소는 공기에 노출 될 때 감자의 갈색을 담당합니다.
* 카탈라아제 : 이 효소는 대사의 독성 부산물 인 과산화수소를 분해합니다.
감자 효소의 사용 :
* 식품 산업 : 감자의 효소는 다음과 같은 식품 가공에 사용될 수 있습니다.
* 식품에서 다른 질감을 생성하기위한 전분 수정.
* 감미료 및 기타 음식 성분 생산.
* 생명 공학 : 감자 효소는 다음에서 잠재적으로 사용하기 위해 조사되고 있습니다.
* 바이오 연료 생산.
* 환경 오염 청소.
* 제약 생산.
중요한 메모 :
* 모든 감자 효소가 유익한 것은 아닙니다. 예를 들어, 폴리 페놀 옥시 다제는 감자에서 원치 않는 갈색으로 이어질 수 있습니다.
* 효소는 온도, pH 및 억제제의 존재와 같은 인자에 의해 영향을받을 수 있습니다.
* 감자 효소에 대한 연구가 진행 중이며 새로운 응용이 발견되고 있습니다.
특정 효소 또는 그 적용에 관심이 있다면 더 많은 맥락을 제공하고 자세한 정보를 제공 할 수 있습니다.
