1. 온도 : 효소는 가장 잘 작동하는 최적의 온도 범위를 가지고 있습니다.
* 온도 증가 분자가 더 빨리 움직이고 더 자주 충돌함에 따라 일반적으로 효소 활성을 한 지점까지 증가시킵니다.
* 최적의 온도를 넘어 효소는 변성하기 시작하여 (모양이 상실) 활동이 감소합니다.
* 매우 높은 온도 효소를 완전히 비활성화 할 수 있습니다.
2. pH : 효소는 또한 최적의 pH 범위를 갖는다.
* pH의 변화 이온 성 결합 및 효소를 활성 형태로 유지하는 다른 상호 작용을 방해 할 수 있습니다.
* 극단적 인 pH 값 효소를 변성시키고 활동을 잃을 수 있습니다.
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