1. 아밀라아제 :
* 탄수화물 분해 : 아밀라제는 타액의 주요 효소입니다. 그것은 특히 복잡한 탄수화물 인 전분을 표적으로하여 말토오스와 같은 더 간단한 설탕으로 분해합니다. 이 전분의 초기 분해는 다른 소화 효소가 소화관에서 나중에 추가로 처리하기가 더 쉬워집니다.
* 맛을 촉진합니다 : 아밀라아제는 또한 음식에서 설탕을 방출하여 우리가 인식하는 달콤한 맛에 기여합니다.
2. Lingual Lipase :
* 은 지방 소화를 시작합니다 : 위 리파아제보다 활성이 적지 만 Lingual Lipase는 입안의 지방의 소화를 시작합니다. 상당한 양의 위 리파제가없는 영아에게 특히 중요합니다.
다른 타액 성분과 그 역할 :
* mucin : 점액을 형성하는 단백질은 음식을 윤활하여 삼키기가 더 쉬워집니다.
* 중탄산염 : 식품의 산을 중화시켜 효소가 작동하기에 더 유리한 환경을 만듭니다.
* Lysozyme : 감염을 방지하는 데 도움이되는 항균 효소.
전반적으로 타액 효소는 소화를 시작하여 더 효율적이고 맛 인식을 향상시킵니다. 또한 박테리아 성장을 예방함으로써 구강 위생에 기여합니다.
