다음은 고장입니다.
1. 성분 :
* 설탕 : 이들은 효모의 식품 공급원입니다.
* 효모 : 이들은 발효 과정을 수행하는 데 필요한 효소를 갖는 미세한 곰팡이이다.
* 물 : 효모가 번성하고 화학 반응이 발생하는 데 필요합니다.
2. 과정 :
* 당분 해 : 이것은 포도당이 피루 베이트로 분해되는 첫 번째 단계입니다.
* 피루 베이트 데카르 복실 화 : 피루 베이트는 이산화탄소를 방출하여 아세트 알데히드로 전환된다.
* 에탄올 감소 : 아세트 알데히드는 NADH (환원제)를 사용하여 에탄올로 환원되며, 이는 또한 당분 해 동안 생성된다.
3. 제품 :
* 에탄올 : 우리가 맥주와 와인과 같은 음료로 소비하는 알코올.
* 이산화탄소 : 이 가스는 맥주와 샴페인의 거품에 기여합니다.
응용 프로그램 :
* 식음료 산업 : 알코올 발효는 맥주, 와인, 사이다 및 기타 알코올 음료를 생산하는 데 사용됩니다.
* 바이오 연료 생산 : 발효 설탕에서 생산 된 에탄올은 바이오 연료로 사용될 수 있습니다.
* 빵 만들기 : 빵 반죽에서 효모 발효는 빵이 상승하는 이산화탄소를 생성합니다.
중요한 메모 :
* 효모가 효과적으로 기능하려면 온도와 조건이 최적이어야합니다.
* 설탕의 유형과 효모의 변형은 최종 제품에 영향을 미칩니다.
* 알코올 발효는 혐기성 과정으로, 산소가 없을 때 발생한다는 것을 의미합니다.
알코올 발효의 특정 측면에 대해 더 깊이 파고 들고 싶다면 알려주세요!
