발효 산소가없는 상태에서 설탕을 산, 가스 또는 알코올로 전환시키는 대사 과정입니다. 산소를 사용하는 호기성 호흡에 비해 에너지를 생성하는 덜 효율적인 방법입니다.
발효가 작동하는 방법은 다음과 같습니다.
1. 당분 해 : 이것은 호기성 및 혐기성 호흡의 첫 단계입니다. 포도당은 피루 베이트로 분해되어 소량의 ATP (에너지)를 생성합니다.
2. 발효 : 이것은 혐기성 부분입니다. 피루 베이트는 두 가지 방법 중 하나로 추가로 처리됩니다.
* 젖산 발효 : 피루 베이트는 젖산으로 전환됩니다. 이것은 산소가 제한 될 때 강렬한 운동 동안 근육 세포에서 흔합니다.
* 알코올 발효 : 피루 베이트는 에탄올 및 이산화탄소로 전환된다. 이것은 효모와 일부 박테리아에서 발생합니다.
발효에 관한 핵심 사항 :
* atp : 발효는 호기성 호흡보다 훨씬 적은 ATP를 생성합니다 (36-38 ATP와 비교하여 포도당 분자 당 2 개의 ATP 만).
* 폐기물 : 발효는 젖산 또는 에탄올과 같은 부산물을 생성하며, 이는 과도하게 유해 할 수 있습니다.
* 생존 메커니즘 : 발효를 통해 유기체는 산소가없는 환경에서 생존 할 수 있습니다.
발효의 예 :
* 근육 피로 : 근육의 젖산 발효는 격렬한 활동 동안 연소 감각과 피로로 이어집니다.
* 빵 만들기 : 효모 발효는 이산화탄소를 생성하여 반죽이 상승합니다.
* 와인과 맥주 만들기 : 효모에 의한 알코올 발효는 설탕을 포도 또는 곡물로 에탄올로 전환시킨다.
요약하면, 발효는 산소를 사용할 수 없을 때 세포가 에너지를 얻는 데 중요한 과정이다. 호기성 호흡보다 효율적이지 않지만 유기체가 혐기성 환경에서 생존 할 수 있으며 식품 생산과 같은 다양한 산업에서 중요한 역할을합니다.
