이유는 다음과 같습니다.
* 가교 상이한 단백질 사슬 또는 동일한 사슬 내에서 아미노산 잔기 사이의 공유 결합의 형성을 포함한다.
* 공유 결합 원자 사이의 전자 공유에 의해 형성된다.
* 많은 가교 반응에서, 탈수 반응 물 분자가 제거되는 경우에 발생합니다.
가교 반응의 예 :
* 이황화 결합 : 단백질의 시스테인 잔기 사이에 형성. 반응은 2 개의 수소 원자와 하나의 산소 원자를 제거하는데, 이는 물을 형성하기 위해 결합 된 하나의 산소 원자를 포함한다.
* 라이신 가교 : 물 분자가 부산물로 방출되는 트랜스 글루타미나 제-매개 가교와 같은 반응을 포함한다.
가교의 중요성 :
* 구조적 무결성 : 가교는 단백질을 강화시켜 안정성과 분해에 대한 저항성을 향상시킵니다.
* 탄성 및 유연성 : 가교는 피부 및 힘줄과 같은 조직의 탄성 및 유연성에 기여할 수 있습니다.
* 단백질 기능의 조절 : 가교는 단백질 활성 또는 다른 분자와의 상호 작용을 변화시킬 수있다.
요약하면, 가교 단백질의 부산물은 주로 물이며, 이는 아미노산 잔기 사이의 공유 결합의 형성의 결과로 방출된다.
