다음은 고장입니다.
유익한 미생물 :
* 프로바이오틱스 : 이들은 소화를 개선하고 면역력을 높이는 등 소비 할 때 건강상의 이점을 제공하는 살아있는 박테리아입니다. 예를 들어 락토 바실러스 및 요거트, 케 피르 및 소금에 절인 양배추에서 발견되는 락토 바실러스 및 비피도 박테리아가 있습니다.
* 효모 : 알코올 음료의 빵 만들기, 양조 및 발효에 사용됩니다. 효모는 풍미, 질감을 추가하고 상승 과정에 기여합니다.
* 박테리아 : 일부 박테리아는 발효에 사용되어 치즈, 피클 및 김치와 같은 음식에서 바람직한 맛과 질감을 만듭니다.
유해한 미생물 :
* 병원체 : 이들은 박테리아, 바이러스, 기생충 또는 곰팡이로 식품 매개 질병을 유발할 수 있습니다. 생산, 가공 또는 취급 중에 음식을 오염시켜 메스꺼움, 구토, 설사 및 열과 같은 증상으로 이어질 수 있습니다. 예로는 살모넬라, 대장균, 리스테리아 및 노로 바이러스가 있습니다.
* 부패 미생물 : 이 박테리아, 곰팡이 또는 효모는 음식이 악화되어 외관, 질감, 냄새 및 맛을 바꿀 수 있습니다. 그들은 음식을 안전하지 않게 만들 수 있습니다.
중성 미생물 :
* 일부 미생물은 음식에 존재하지만 안전성이나 품질에 큰 영향을 미치지 않습니다. 그들은 종종 소수로 존재하며 아무런 문제를 일으키지 않습니다.
중요한 고려 사항 :
* 식품 안전 : 유해한 미생물의 오염을 방지하기 위해 우수한 위생 및 식품 안전 기술을 실천하는 것이 중요합니다.
* 음식 보존 : 통조림, 동결 및 발효와 같은 방법은 부패 미생물의 성장을 억제하고 음식의 유적 수명을 연장하는 데 사용됩니다.
음식의 특정 유형의 미생물 또는 그 효과에 대해 더 이상 궁금한 점이 있으면 알려주세요!
