pH :
* 대부분의 박테리아는 중성 pH 범위에서 번성합니다 : 약 6.5 ~ 7.5는 인체 체액과 유사한 많은 박테리아에 최적입니다.
* indicalophiles : 일부 박테리아는 산성 환경 (5.5 미만의 pH)을 선호하며 발효 식품 및 산성 토양과 같은 곳에서 찾을 수 있습니다.
* 알칼리성 : 다른 사람들은 소다 호수 또는 고 -ph 토양과 같은 알칼리 환경 (8.5 이상)을 선호합니다.
수분 활동 (AW) :
* 수분 활동 : 이것은 박테리아 성장에 사용할 수있는 무너지는 물의 양을 나타냅니다. 높은 AW (1.0에 가까운)는 많은 자유수를 나타내고 낮은 AW (0.0에 가까운)는 사용 가능한 물이 적음을 나타냅니다.
* 대부분의 박테리아에는 높은 AW :가 필요합니다 영양소를 녹이고 신진 대사 과정을 위해 물이 필요합니다. 일반적으로 AW의 0.91 이상은 대부분의 박테리아에 최적입니다.
* Xerophiles : 일부 박테리아는 말린 음식이나 짠 환경과 같이 매우 낮은 AW 환경을 견딜 수 있으며 AW가 0.8 미만으로 자랄 수도 있습니다.
중요한 고려 사항 :
* 특정 종 : 각 박테리아 종에는 고유 한 최적의 pH 및 AW 범위가 있습니다. 일부 박테리아는 다른 박테리아에 치명적인 극한의 상태에서 살아남을 수 있습니다.
* 환경 적 요인 : 온도, 영양소 가용성 및 산소 수준과 같은 다른 요인들도 박테리아 성장에 영향을 미칩니다.
예 :
* Lactobacillus acidophilus : 요거트 생산에 사용되며 산성 환경에서 번성합니다 (pH 4.0-4.5).
* Staphylococcus aureus : 일반적인 피부 박테리아는 넓은 pH 범위 (6.5-8.5)에서 잘 자라며 건조에 상대적으로 저항력이 있습니다.
* Halobacterium salinarum : 초 저 살린 환경에서 발견되며 높은 염 농도 (낮은 AW)로 번성합니다.
이것들은 단지 일반적인 지침이라는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 특정 박테리아 종에 대한보다 정확한 정보는 과학 문헌 및 연구와 상담해야합니다.
