이유는 다음과 같습니다.
* 효소 : 모든 유기체의 신진 대사는 화학 반응을 촉진 (속도를 높이기) 단백질 인 효소에 의해 구동됩니다. 효소는 특정 온도에서 가장 잘 작동합니다.
* 너무 추워요 : 최적의 온도에서 최적의 효소 활동이 느려집니다. 이는 분자가 낮은 온도에서 더 천천히 움직여 충돌하고 반응 할 가능성이 줄어 듭니다.
* 너무 뜨겁다 : 최적의 온도에서 효소가 변성 될 수 있습니다. 이것은 모양이 바뀌고 더 이상 제대로 작동하지 않습니다.
* 스위트 스팟 : 최적의 성장 온도는이 두 요인 사이의 균형을 나타내며, 가장 빠른 효소 활성 속도와 가장 높은 성장률을 허용합니다.
중요한 참고 : 최적의 성장 온도는 종마다 크게 다릅니다. 예를 들어, 온천에서 번성하는 박테리아는 인간 장에 사는 박테리아보다 최적의 성장 온도가 훨씬 높습니다.
