유익한 제품 :
* 에탄올 (알코올) : 이것은 효모가 설탕을 에탄올과 이산화탄소로 전환시키는 과정 인 알코올 발효의 주요 생성물입니다. 그것은 맥주, 와인 및 술과 같은 음료뿐만 아니라 바이오 연료와 같은 산업 응용 분야에 사용됩니다.
* 이산화탄소 (CO2) : 이 가스는 알코올 발효의 부산물이지만 빵 반죽의 상승과 맥주와 스파클링 와인의 피즈에도 필수적입니다.
* 글리세롤 : 이것은 화장품, 제약 및 식품에 사용되는 귀중한 화합물입니다.
* 유기산 : 효모는 젖산 (요구르트 및 치즈에 사용), 구연산 (일반적인 식품 첨가제) 및 아세트산 (식초의 주요 성분)을 포함한 다양한 유기산을 생산할 수 있습니다.
* 비타민과 미네랄 : 효모는 셀레늄 및 크롬과 같은 B 비타민과 미네랄의 좋은 공급원으로, 종종 영양 보충제에 첨가됩니다.
* 생물 활성 화합물 : 일부 효모 균주는 베타-글루칸 (면역 부스트 특성으로 알려진) 및 에르고 스테롤 (비타민 D의 전구체)과 같은 잠재적 인 건강상의 이점이있는 화합물을 생성합니다.
바람직하지 않은 제품 :
* 플라보와 냄새 : 특정 효모 균주는 음식과 음료에서 원치 않는 맛과 악취를 일으킬 수 있습니다.
* 부패 : 일부 효모 종은 설탕을 분해하고 신맛이나 곰팡이와 같은 바람직하지 않은 제품을 생산하여 음식 부패를 일으킬 수 있습니다.
* 알레르겐 : 대부분의 사람들은 효모를 견딜 수 있지만 일부 개인은 알레르기가있어 피부 발진, 소화 문제 또는 호흡기 문제와 같은 증상으로 이어집니다.
기타 응용 프로그램 :
* 생명 공학 : 효모는 유전자 발현, 단백질 합성 및 기타 생물학적 과정을 연구하기 위해 연구 및 생명 공학에 사용됩니다.
* 생물 정화 : 일부 효모 균주는 유해 물질을 분해하여 환경 오염 물질을 정리하는 데 도움이 될 수 있습니다.
효모가 생산하는 제품은 효모의 특정 종, 자라는 환경 및 그 과정에 크게 의존합니다. 이러한 요소를 이해하면 식량 생산에서 생명 공학 및 그 너머의 다양한 응용 분야의 효모의 힘을 활용할 수 있습니다.
