* 단백질 : 알부민 (난 흰색), 오발 부민, 난소 란스퍼 린, 리소자임 등
* 지방 : 콜레스테롤, 인지질, 트리글리세리드.
* 탄수화물 : 포도당, 글리코겐, 설탕.
* 비타민 : A, B12, D, E, K, Riboflavin, Niacin 등
* 광물 : 칼슘, 인, 철, 아연, 셀레늄 등
* 물 : 계란의 약 75%가 물입니다.
따라서 난자는 단일 화학적 이름을 갖지 않고 이러한 화학 성분의 혼합물로 구성되어 있다고 말하는 것이 더 정확합니다.
