* 이당류는 2 개의 단당류로부터 형성된다. 단당류 자체는 이성질체 (포도당 및 과당과 같은)를 가질 수 있습니다.
* 단당류 사이의 연관성은 다를 수 있습니다. 이것은 동일한 2 개의 단당류가 사용 되더라도 다른 방식으로 연결되어 다른 이당류 이성질체를 초래할 수 있음을 의미합니다.
* 글리코 시드 연결 (단당류 사이의 결합)의 위치도 다를 수 있습니다. 이것은 이성질체의 또 다른 층을 추가합니다.
예 :
* 유당 (우유 설탕)은 β (1 → 4) 글리코 시드 연계와 함께 포도당과 갈락토스로 형성됩니다.
* Cellobiose , 포도당과 갈락토스로 형성된 또 다른 이당류는 β (1 → 4) 글리코 시드 연계를 가지지 만, 연결의 위치는 약간 다릅니다. 이것은 두 이당류에 대해 다른 특성을 초래합니다.
이당류에서의 이성질체 유형 :
* 구조 이성질체 : 다른 글리코 시드 연결 위치 또는 다른 단당류를 갖는 이당류.
* 입체 이성질체 : 동일한 구조적 공식이지만 원자의 상이한 공간 배열 (예를 들어, α- 및 β- 아노머)을 갖는 이당류.
따라서, 이성질체는 이당류 화학의 중요한 측면이며, 독특한 특성과 기능을 가진 다양한 설탕을 초래한다.
