1. 기판 특이성 : 각각의 효소는 특정 기질 (그것이 작용하는 분자)에 매우 특이 적이다. 이 특이성은 자물쇠와 키와 같은 기질에 완벽하게 맞는 3 차원 영역 인 효소의 활성 부위를 기반으로합니다.
2. 효소--스트레이트 복합체 형성 : 기질이 효소의 활성 부위에 결합 할 때, 효소-하류 복합체가 형성된다. 이 결합은 기질 분자 내의 결합을 약화시킨다.
3. 촉매 : 효소는 반응이 발생하기 위해 필요한 활성화 에너지를 낮추어 기질 분자의 분해를 촉진시킨다. 이것은 반응이 더 빠르고 효율적으로 일어날 수 있음을 의미합니다.
4. 제품 형성 : 효소는 신체가 흡수하고 사용할 수있는 더 작고 단순한 분자 인 반응 생성물을 방출합니다.
소화 효소의 예 :
* 아밀라제 : 전분과 같은 탄수화물을 더 간단한 설탕으로 분해합니다.
* 프로테아제 : 단백질을 아미노산으로 분해합니다.
* 리파제 : 지방을 지방산과 글리세롤로 분해합니다.
소화에서 효소의 작용 방법 :
* 입 : 타액 아밀라제는 탄수화물을 분해하기 시작합니다.
* 위 : 펩신은 단백질을 분해합니다.
* 소장 : 대부분의 소화 효소가 여기에서 방출됩니다. 췌장 아밀라제는 탄수화물 파괴를 계속하고, 췌장 프로테아제는 단백질을 분해하며, 췌장 리파제는 지방을 분해합니다.
소화에서 효소의 중요성 :
* 효율적인 영양소 흡수 : 효소는 신체가 쉽게 흡수 할 수있는 작은 분자로 음식을 분해합니다.
* 에너지 생산 : 고장 제품은 다양한 신체 기능에 대한 에너지를 제공합니다.
* 건강한 소화 유지 : 적절한 효소 활성은 효율적인 소화를 보장하고 소화 문제를 방지합니다.
효소 활성에 영향을 미치는 요인 :
* 온도 : 각 효소는 최적의 온도 범위를 갖습니다. 극한의 온도는 효소를 변성 (손상) 할 수 있습니다.
* pH : 각 효소는 최적의 pH 범위를 갖는다. 극한의 pH 수준은 또한 효소를 변성 할 수 있습니다.
* 기질 농도 : 증가 된 기질 농도는 활성 부위가 포화 될 때까지 일반적으로 효소 활성을 증가시킨다.
* 억제제 : 특정 분자는 효소에 결합하여 그들의 활성을 억제 할 수 있습니다.
요약하면, 효소는 식품 분자를 더 작고 유용한 형태로 분해하는 데 필수적이며, 효율적인 영양소 흡수, 에너지 생산 및 전반적인 소화 건강을 가능하게합니다.
