1. 온도 : 효소는 최적의 온도 범위를 가지고 있습니다.
* 너무 낮습니다 : 저온은 효소 활성을 늦 춥니 다. 효소는 모양이 영구적으로 변하지 않지만, 유연성이 떨어지고 기질 결합 및 촉매 속도가 감소됩니다.
* 너무 높음 : 고온은 효소가 변성 될 수 있습니다. 이것은 그들의 구조가 종종 돌이킬 수 없을 정도로 혼란을 겪고 기능을 잃는다는 것을 의미합니다. 계란을 스크램블링하는 것처럼 생각하십시오 - 열은 단백질을 영구적으로 바꿉니다.
2. pH : 효소는 pH (산도 또는 알칼리도)의 변화에 민감합니다. 각 효소에는 최적의 pH가 가장 잘 작동합니다.
* 극단 : 높은 pH 값과 낮은 pH 값은 효소를 올바른 모양으로 유지하는 정전기 상호 작용을 방해 할 수 있습니다. 이것은 기능의 변성과 손실로 이어질 수 있습니다. 위의 효소가 위의 산성 환경에서 어떻게 가장 잘 작동하는지 생각해 보는 반면, 내장의 효소는보다 중립적 인 pH에서 가장 잘 작동합니다.
중요한 참고 : 이것들은 가장 일반적인 요인 중 두 가지이지만 다른 환경 요인은 효소 모양과 기능에도 다음과 같은 기능에 영향을 줄 수 있습니다.
* 소금 농도 : 높은 염 농도는 효소를 함께 유지하는 상호 작용을 방해하여 변성으로 이어질 수 있습니다.
* 중금속 : 일부 중금속 (수은과 같은)은 효소에 결합하여 형태를 방해하여 기능을 방해 할 수 있습니다.
이 중 하나에 대한 자세한 내용을 원하시면 알려주세요!
