* 글리세롤 : 이것은 지방 분자의 골격 역할을하는 3- 탄소 알코올 분자입니다.
* 지방산 : 이들은 한쪽 끝에 카르복실기가있는 탄화수소의 긴 사슬이다. 그들은 에스테르 결합을 통해 글리세롤 분자에 부착합니다.
그들이 결합하는 방법 :
* 하나의 글리세롤 분자는 3 개의 지방산 분자에 결합하여 트리글리세리드를 형성 할 수 있습니다 , 이것은 가장 흔한 유형의 지방입니다.
* 글리세롤 분자에 부착 된 특정 유형의 지방산은 지방의 특성을 결정합니다.
* 포화 지방산 탄소 원자 사이에 이중 결합이없고 불포화 지방산 적어도 하나의 이중 결합이 있습니다. 이러한 구조의 차이는 융점 및 기타 특성에 영향을 미칩니다.
요약하면, 지방은 3 개의 지방산 분자에 결합 된 글리세롤 분자로 구성되며 지방산의 유형은 지방의 특성을 결정합니다. .
