1. 산소가없는 에너지 생산 :
* 혐기성 호흡 : 발효는 유기체가 산소가 없을 때 소량의 ATP (에너지)를 생성 할 수있는 대사 과정이다. 산소가 부족하면 세포는보다 효율적인 호기성 호흡 과정을 사용할 수 없습니다. 발효는 포도당 분해에서 일부 에너지를 구제하기 위해 들어갑니다.
2. 전자 캐리어 재활용 :
* NAD+ 재생 : 당분 해 (포도당 파괴의 첫 단계) 동안, 세포는 NAD+를 전자 담체로 사용한다. 산소가 제한되면 NADH (감소 된 형태의 NAD+)가 축적됩니다. 발효 경로는 NADH에서 피루 베이트 또는 다른 유기 분자로 전자를 전달함으로써 NAD+를 재활용한다. 이를 통해 해당 분해는 ATP를 계속하고 생성 할 수 있습니다.
3. 귀중한 부산물 생산 :
* 식품 생산 : 발효는 요거트, 치즈, 빵, 맥주 및 와인과 같이 우리가 즐기는 많은 음식과 음료를 만드는 데 도움이됩니다. 박테리아 및 효모와 같은 미생물은 발효를 사용하여 젖산, 에탄올 및 맛 및 보존 품질을 제공하는 다른 화합물을 생성합니다.
* 산업 응용 : 산업 발효는 바이오 연료, 제약 및 효소를 포함한 광범위한 제품을 생산하는 데 사용됩니다.
다른 유형의 발효 :
* 젖산 발효 : 강렬한 운동 중 내장, 요구르트 생산 및 근육 세포에서 박테리아에 사용됩니다. 피루 베이트는 젖산으로 전환됩니다.
* 알코올 발효 : 효모에 의해 에탄올과 이산화탄소를 생산하는 데 사용되며 맥주 양조 및 빵을 만드는 데 필수적입니다. 피루 베이트는 에탄올 및 CO2로 전환된다.
요약 :
유기체는 산소를 사용할 수 없을 때 주로 에너지 생산을 위해 발효됩니다. 이 과정은 또한 필수 전자 운반체를 재생하고 귀중한 부산물을 생산하여 식품 및 산업계의 다양한 측면에 기여하는 데 도움이됩니다.
