박테리아 :
* 젖산 박테리아 : 이 박테리아는 요구르트, 치즈, 소금에 절인 양배추 및 기타 발효 식품의 생산에 사용되는 젖산 생산을 담당합니다. 예는 *lactobacillus *및 *streptococcus *입니다.
* 프로피온산 박테리아 : 이 박테리아는 스위스 치즈 생산에 사용되는 프로피온 산의 생산을 담당합니다. 예는 *propionibacterium *을 포함합니다.
* 아세트산 박테리아 : 이 박테리아는 에탄올로부터 아세트산 (식초)의 생산을 담당합니다. 예로는 *acetobacter *및 *gluconobacter *가 포함됩니다.
* 효모 : 기술적으로 곰팡이가 있지만 효모는 종종 이러한 맥락에서 박테리아로 분류됩니다. 그들은 알코올 발효, 에탄올 및 이산화탄소 생산을 담당하며 빵, 맥주 및 와인의 생산에 사용됩니다.
곰팡이 :
* 효모 : 위에서 언급했듯이 효모는 알코올 발효를 수행합니다.
* 다른 곰팡이 : 일부 곰팡이는 산소가없는 상태에서 에너지를 생산하는 방법으로 발효를 사용합니다.
동물 :
* 인간 : 우리 몸은 발효를 사용하여 산소가 제한 될 때 강렬한 운동 중에 근육에서 젖산을 생산합니다. 이 과정은 근육 피로로 이어질 수 있습니다.
* 다른 포유류 : 다른 포유류는 또한 에너지 생산을 위해 근육에서 발효를 사용합니다.
* 일부 무척추 동물 : 벌레 나 곤충과 같은 일부 무척추 동물도 발효를 사용하여 에너지를 생산합니다.
식물 :
* 식물 : 일부 식물은 뿌리가 침수 될 때와 같이 혐기성 조건에서 발효를 사용합니다.
발효는 많은 변형을 가진 다양한 과정이라는 점에 유의해야합니다. 다른 유기체는 다른 경로를 사용하고 다른 최종 제품을 생산합니다. 이것은 우리가 즐기는 광범위한 발효 제품과 다양한 생물학적 과정에서 중요한 역할 발효가 발생합니다.
