작동 방식은 다음과 같습니다.
* hyphae : 이것들은 곰팡이를 구성하는 실과 같은 필라멘트입니다.
* 효소 : 이들은 화학 반응 속도를 높이는 생물학적 촉매제입니다. 곰팡이는 복잡한 분자를 더 간단한 분자로 분해하는 다양한 효소를 생성합니다.
* 음식 출처 : 곰팡이는 음식 전체를 섭취 할 수 없으므로 몸 밖에서 그것을 분해해야합니다.
과정 :
1. 균사 성장 : 그들은 식품 공급원을 통해 확장하고 퍼집니다.
2. 효소가 방출됩니다 : 균사는 식품에 효소를 방출합니다.
3. 소화 : 효소는 음식의 복잡한 분자 (전분, 셀룰로오스 또는 단백질)를 곰팡이가 흡수 할 수있는 더 간단한 분자로 분해합니다.
4. 흡수 : 균사는 소화 된 영양소를 흡수합니다.
효소의 예 :
* 셀룰 라제 : 식물 세포벽의 주요 성분 인 셀룰로오스를 분해합니다.
* 아밀라제 : 전분을 설탕으로 분해하십시오.
* 프로테아제 : 단백질을 아미노산으로 분해하십시오.
따라서 균사에서 나오는 화학 물질은 본질적으로 곰팡이의 소화 주스이며, 성장과 생존에 필요한 영양소에 접근 할 수 있습니다.
