다음은 고장입니다.
* 전분 : 이것은 주요 구성 요소로 국수에게 구조와 씹음을주는 주요 구성 요소입니다. 함께 연결된 긴 포도당 분자 체인입니다. 국수 유형에 따라 다양한 유형의 전분이 사용되어 질감에 영향을 미칩니다.
* 물 : 수화 및 반죽 형성에 필수적입니다.
* 글루텐 : 이것은 밀가루에서 발견되는 단백질로 물을 갇히고 국수에게 탄력성을 부여하는 네트워크를 형성합니다.
* 다른 성분 : 많은 국수 품종에는 계란, 소금 또는 기타 향료와 같은 추가 성분이 포함됩니다.
따라서 국수는 주로 전분이지만 특정 구성과 분자 구성은 국수의 레시피와 유형에 따라 다를 수 있습니다.
