우유 자체는 살아있는 유기체가 아닙니다. 포유류에 의해 생성 된 물질이며 영양소가 들어 있습니다.
커드 형성에는 살아있는 유기체가 포함됩니다. 우유를 두부로 변환하는 과정은 미생물 에 의존합니다. , 특히 Lactobacillus 및 Streptococcus와 같은 박테리아. 이 박테리아는 유당 (우유 설탕)을 소비하고 부산물로 젖산을 생성하는 살아있는 유기체입니다. 젖산은 우유의 pH를 변화시켜 굽고 굳어집니다.
키 포인트 : 두부 형성에는 살아있는 유기체가 포함되지만 우유 자체는 살아 있지 않습니다.
여기에 대해 생각하는 방법은 다음과 같습니다.
* 목수가 집을 짓는 것을 상상해보십시오. 목수는 살아 있지만 집 자체는 그렇지 않습니다.
* 박테리아는이 경우 "목수"이며 우유 ( "재료")를 두부 ( "집")로 변환합니다.
간단히 말해서, 커드는 살아있는 유기체와 관련된 생물학적 과정의 산물이지만 그 자체로는 살아 있지 않습니다.
