여기 단순화 된 분석이 있습니다.
1. 설탕 흡수 : 효모는 환경에서 설탕을 가져옵니다.
2. 당분 해 : 설탕은 일련의 효소 반응을 통해 피루 베이트로 분해됩니다.
3. 데카르 복실화 : 피루 베이트는 아세트 알데히드 및 이산화탄소로 전환된다.
4. 감소 : 아세트 알데히드는 NADH에 의해 에탄올로 감소된다.
이 과정은 산소가없는 상태에서 에너지를 얻기 위해 효모에 의해 사용됩니다. 빵, 맥주, 와인을 만드는 데 중요한 부분과 다른 발효 제품을 만드는 데 중요한 부분입니다.
알코올 발효가 가장 흔하지 만 효모는 다음과 같은 특정 조건에서 다른 유형의 발효를 수행 할 수 있습니다.
* 글리세롤 발효 : 이것은 글리세롤을 부산물로 생성합니다.
* 혼합산 발효 : 이것은 젖산 및 아세트산과 같은 유기산의 혼합을 생성합니다.
그러나 알코올 발효는 효모와 관련된 주요 유형의 발효 유형입니다.
