그러나 다음과 같은 이유는 다음과 같습니다.
* 박테리아는 어디에나 있습니다 : 그들은 공기, 토양, 물 및 피부에 산다.
* 식품 생산은 멸균되지 않습니다 : 가장 엄격한 식품 가공 및 취급 기술에도 불구하고 모든 단일 박테리아를 제거하는 것은 불가능합니다.
"박테리아가없는 음식"대신 "박테리아 수준을 줄이기 위해 치료 된 음식"을 생각하는 것이 더 정확합니다.
* 열처리 : 요리, 저온 살균 및 통조림은 모두 열을 사용하여 유해한 박테리아를 죽입니다.
* 방사선 : 조사는 박테리아를 죽이기 위해 저용량의 방사선을 사용합니다.
* 산세 및 발효 : 이러한 방법은 유해한 박테리아가 생존 할 수없는 환경을 만듭니다.
* 산성화 : 식초 나 레몬 주스와 같은 산을 첨가하면 박테리아 성장이 억제됩니다.
박테리아 수준을 줄이기 위해 치료 된 음식의 예 :
* 요리 된 고기와 가금류 : 안전한 내부 온도로 요리하면 박테리아가 죽습니다.
* 저온 살균 우유 및 주스 : 열처리는 유해한 박테리아를 제거합니다.
* 통조림 과일과 채소 : 통조림은 열을 사용하여 박테리아를 죽이고 밀폐 된 밀봉을 만듭니다.
* 피클, 소금에 절인 양배추 및 요거트 : 발효는 대부분의 유해한 박테리아가 자랄 수없는 산성 환경을 만듭니다.
중요한 참고 : 가공 식품조차도 제대로 처리되지 않으면 처리 후 오염 될 수 있습니다. 식품 매개 질병의 위험을 최소화하기 위해 항상 안전한 식품 취급 기술을 연습하십시오.
