* 박테리아 : 많은 박테리아는 발효, 특히 산소가 제한된 환경에서 의존합니다. 예로는 요거트와 효모 빵의 젖산 박테리아와 혐기성 소화기에서 음식물을 발효시키는 박테리아가 있습니다.
* 효모 : 효모는 알코올 발효에서의 역할로 유명하며 빵과 알코올 음료에서 에탄올과 이산화탄소를 생성합니다. 또한 산소가 제한된 환경에서 발효를 사용합니다.
* 근육 세포 (동물에서) : 우리 몸은 주로 호기성 호흡을 사용하지만 산소 공급이 제한되면 강렬한 운동 중에 근육 세포가 젖산 발효로 전환 할 수 있습니다. 이것은 ATP를 빠르게 생성하지만 젖산을 생성하여 근육 피로로 이어집니다.
* 다른 진핵 생물 유기체 : 특정 원생 동물 및 기타 단일 세포 진핵 생물도 발효를 사용할 수 있습니다.
일반적으로 발효는 다음과 같은 유기체에 유용한 전략입니다.
* 산소가 제한된 환경에서 살고 있습니다 : 발효에는 산소가 필요하지 않으므로 혐기성 유기체에 중요합니다.
* 빠른 에너지 원이 필요합니다 : 발효는 호기성 호흡보다 덜 효율적이지만 ATP를 신속하게 제공 할 수 있습니다.
* 호기성 호흡에 필요한 효소가 부족합니다 : 일부 유기체는 산소의 존재 하에서 포도당의 완전한 파괴에 필요한 효소를 가지고 있지 않습니다.
발효는 대부분의 유기체의 주요 에너지 원이 아니라는 점에 유의해야합니다. 일반적으로 다른 에너지 경로를 사용할 수 없거나 불충분 한 특정 상황에서 사용되는 백업 전략입니다.
