박테리아 :
* 호기성 박테리아 : 이들은 산소가 자라는 것이 필요하며 종종 고기, 가금류 및 유제품과 같이 공기에 노출되는 음식에 부패를 일으 킵니다. 예제는 다음과 같습니다.
* * Pseudomonas *
* * bacillus *
* * Micrococcus *
* 혐기성 박테리아 : 이것들은 산소가 없을 때 번성하며 밀폐 용기에 포장되거나 통조림으로 포장 된 음식을 망칠 수 있습니다. 예제는 다음과 같습니다.
* * Clostridium *
* * Desulfotomaculum *
* 교수 혐기성 박테리아 : 이들은 산소와 함께 자랄 수 있으며 많은 음식에서 흔합니다. 예제는 다음과 같습니다.
* * 대장균 *
* * 살모넬라 *
* * Staphylococcus aureus *
* * Lactobacillus *
* 아세트산 박테리아 : 이 박테리아는 알코올을 아세트산으로 전환하여 와인과 식초와 같은 음식에 사인을 유발합니다. 예제는 다음과 같습니다.
* * acetobacter *
* * Gluconobacter *
곰팡이 :
* 금형 : 이것은 식품 표면의 퍼지 패치로 자라며 인간에게 유해한 미코 톡신을 생성 할 수 있습니다. 예제는 다음과 같습니다.
* * Aspergillus *
* * Penicillium *
* * rhizopus *
* 효모 : 이것들은 빵과 과일과 같은 음식에서 발효와 부패를 일으킬 수 있습니다. 예제는 다음과 같습니다.
* * Saccharomyces *
* * 칸디다 *
* * pichia *
다른 미생물 :
* 바이러스 : 이들은 기술적으로 살아있는 유기체가 아니며 스스로 자라거나 곱할 수 없습니다. 그러나 그들은 음식을 오염시키고 질병을 유발할 수 있습니다. 예제는 다음과 같습니다.
* 노로 바이러스
* A 형 간염 바이러스
* 기생충 : 이들은 다른 유기체 안에 사는 유기체입니다. 일부 기생충은 음식을 오염시키고 질병을 유발할 수 있습니다. 예제는 다음과 같습니다.
* * Toxoplasma gondii *
* * Giardia lamblia *
음식을 망치는 특정 미생물은 음식의 유형, 저장 조건 및 다른 미생물의 존재를 포함한 여러 요인에 따라 다릅니다.
식품 부패의 징후는 다음을 포함합니다.
* 색상, 질감 또는 냄새의 변화
* 곰팡이 성장
* 칙칙하거나 끈적 끈적한 표면
* 플라보 또는 냄새
음식 부패의 징후가 보이면 병에 걸리지 않도록 음식을 버리는 것이 가장 좋습니다.
