효소 활성에 대한 pH의 효과 :
효소는 살아있는 유기체 내에서 생화학 적 반응을 가속화하는 매우 특이적인 생물학적 촉매이다. 그들의 활동은 다양한 요인에 의해 영향을받습니다. 가장 중요한 것은 pH입니다.
다음은 pH가 효소 활성에 어떤 영향을 미치는지 다음과 같습니다.
* 최적 pH : 각 효소는 최대 활성을 나타내는 특정 pH를 갖는다. 이것을 최적 PH 라고합니다 .
* 구조와 기능 : 효소는 단백질이며, 그들의 3 차원 구조는 그들의 기능에 중요합니다. 주변 환경의 pH는 효소의 활성 부위에서 아미노산의 이온화 상태에 영향을 미칩니다. 이는 활성 부위의 형상을 변경하여 기질에 결합하는 능력에 영향을 미치고 반응을 촉매 할 수 있습니다.
* 변성 : 산성 및 기본의 극단적 인 pH 값은 효소의 구조를 방해하여 변성 를 초래할 수 있습니다. . 변성은 효소의 활성 부위의 전개 및 파괴를 포함하여 비활성을 유지합니다.
키 포인트 :
* 최적 범위를 벗어난 pH : PH가 위와 아래에서 최적의 범위에서 멀어지면서 효소 활성이 상당히 감소합니다.
* Extreme pH : 극한의 pH 값은 효소를 돌이킬 수 없게 변성시켜 활성의 완전한 손실을 유발할 수 있습니다.
* 예 : 위에서 발견되는 소화 효소 인 펩신은 위의 산성 환경을 반영하여 약 2.0의 최적 pH를 가지고 있습니다. 대조적으로, 소장의 효소 인 트립신은 소장의 약간 알칼리성 환경을 반영하여 약 8.0의 최적 pH를 갖는다.
요약 :
주변 환경의 pH는 효소 활성에 중요한 역할을합니다. 각 효소는 최적의 pH를 가지고 있습니다. 이 최적의 pH와의 편차는 활성을 감소시키고 심지어 변성을 유발하여 효소를 비활성화시킬 수 있습니다.
