다음은 고장입니다.
* 효소 살아있는 유기체에서 화학 반응 속도를 높이는 생물학적 촉매제입니다.
* 구조는 효소 기능에 중요합니다. 효소는 특정 3 차원 모양 (형태)을 가지며, 이는 표적 분자 (기질)에 결합 할 수 있습니다.
* 변성은 구조를 방해합니다. 이것은 다음과 같은 요인으로 인해 발생할 수 있습니다.
* 열 : 고온은 분자가 너무 많이 진동하여 구조를 함께 유지하는 결합을 깨뜨릴 수 있습니다.
* pH 변화 : 극심한 산도 또는 알칼리도는 효소의 모양을 유지하는 이온 성 상호 작용과 수소 결합을 방해 할 수 있습니다.
* 중금속 : 일부 금속은 효소 분자에 결합하여 구조를 변경할 수 있습니다.
* 세제 : 이들은 효소를 함께 유지하는 소수성 상호 작용을 방해 할 수 있습니다.
* 기능 상실 : 효소가 변성 될 때, 그것은 특정 모양을 잃고 더 이상 기질에 효과적으로 결합 할 수 없어 촉매 활성의 손실을 초래한다.
본질적으로, 변성은 효소를 포함하여 단백질의 구조를 전개하거나 방해하는 과정으로, 이는 생물학적 활동의 상실을 초래한다. .
