pH와 온도가 효소 활성에 미치는 영향
효소는 살아있는 유기체 내에서 화학 반응 속도를 높이는 생물학적 촉매제입니다. 그들의 활동은 환경 조건, 특히 pH 및 온도의 변화에 매우 민감합니다.
1. pH :
* 최적 pH : 모든 효소에는 가장 효과적으로 기능하는 최적의 pH가 있습니다.
* 메커니즘 : pH는 효소의 구조, 특히 활성 부위에서 아미노산의 이온화 상태에 영향을 미친다.
* 산성 또는 기본 조건 : 극한의 pH 값은 효소의 3 차원 모양을 유지하는 수소 결합 및 정전기 상호 작용을 방해 할 수 있습니다. 이것은 효소를 거부하여 비활성으로 만듭니다.
* 활성 사이트 : pH의 변화는 활성 부위의 전하 분포를 변경하여 효소의 기질에 결합하고 반응을 촉매하는 능력에 영향을 줄 수있다.
2. 온도 :
* 최적의 온도 : 각 효소는 최대 활성을위한 최적의 온도를 갖는다.
* 메커니즘 : 온도는 효소와 기질 사이의 분자 충돌 속도에 영향을 미칩니다.
* 저온 : 분자 운동 속도를 늦추고 효소-하시 스트레이트 충돌 속도를 줄여 활동을 줄입니다.
* 보통 온도 : 충돌 속도와 효소 활성을 높이십시오.
* 고온 : 효소의 3 차원 구조를 함께 유지하는 약한 결합 (수소 결합 및 소수성 상호 작용)을 방해하여 변성 및 활동 상실을 유발할 수 있습니다.
요약 :
* pH 및 온도는 효소의 구조와 효소-서스 스트레이트 충돌 속도에 영향을 미쳐 효소 활성에 영향을 미칩니다.
* pH 또는 온도의 극단적 인 변화는 효소를 변성시켜 기능의 완전한 손실을 초래할 수 있습니다.
예 :
* 펩신 : 위에서 발견 된이 효소는 약 2.0의 최적 pH를 가지며, 위의 고 산성 환경을 반영합니다.
* 아밀라제 : 타액과 췌장에서 발견되는이 효소는 입과 소장의 약간 알칼리성 환경을 반영하는 최적의 pH 7.0을 갖는다.
* DNA 폴리머 라제 : DNA 복제에 관여하는이 효소는 인간의 정상적인 체온을 반영하는 최적의 최적 온도를 갖는다.
효소 활성에 대한 pH 및 온도의 영향을 이해하는 것은 다음을 포함하여 다양한 분야에서 중요합니다.
* 의학 : 효소에 대한 온도와 pH의 영향을 이해하는 것은 질병 치료 및 약물 메커니즘을 이해하는 데 필수적입니다.
* 생명 공학 : 효소 활성을 최적화하는 것은 바이오 연료 생산 및 식품 가공과 같은 산업 공정에 중요합니다.
* 환경 과학 : 환경 요인이 효소 활동에 어떤 영향을 미치는지 이해하는 것은 생태계에 대한 오염의 영향을 연구하는 데 필수적입니다.
