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칼슘은 우리 몸에 놀라운 일을 합니다. 뼈를 튼튼하게 유지하는 데 중요하다는 말을 들어보셨을 것입니다. 하지만 암, 자간전증, 당뇨병 예방 등 여러 가지 이유로 도움이 됩니다. 또한 일일 칼슘 섭취량을 얻는 가장 좋은 방법은 우유를 마시는 것이라는 말을 들어보셨을 것입니다. 이제 연구에 따르면 잎이 많은 채소를 더 많이 섭취하면 일일 칼슘 요구량을 더 많이 얻을 수 있는 것으로 나타났습니다. 우유보다 칼슘을 더 잘 전달할 수 있습니다. 유제품을 포기해야 한다는 말은 아닙니다. 특히 일부 유제품에는 계란보다 단백질이 더 많기 때문입니다. 하지만 유제품에 잎채소 몇 개를 보충하면 시간을 투자할 가치가 있습니다.
그러나 시금치, 타로, 근대와 같은 많은 잎채소에는 숨겨진 비용이 따릅니다. 옥살산이라고도 알려진 옥살산염 결정은 많은 식물에서 발견됩니다. 그들은 때때로 바늘 모양의 작은 결정인 raphides로 형성되며, 대부분의 식물은 초식 동물이 열심히 일한 잎을 모두 소비하지 못하도록 이를 사용합니다. 인간의 경우 옥살산염은 고통스러운 구강 궤양, 신장 결석, 부기 또는 드물게 사망을 유발할 수 있습니다. 따라서 통증 없이 칼슘을 섭취하려면 먹기 전에 채소를 준비해야 합니다. 다행히도 생각보다 어렵지 않고 여러 가지 방법이 있습니다.
위험 없이 잎채소에서 모든 칼슘을 섭취하는 방법
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옥살산 없이 모든 칼슘을 섭취할 수 있는 가장 쉬운 방법은 야채를 저녁 식사 접시에 담기 전에 요리하는 것입니다. 2005년 연구에 따르면 열을 사용하면 야채를 물에 끓이는 가장 효과적인 방법으로 옥살산칼슘을 줄이는 데 도움이 되는 것으로 나타났습니다. 찌기와 베이킹도 어느 정도 성공을 보였지만 그만큼은 아니었습니다. 또한 연구원들은 야채를 요리해도 칼슘 함량이 손실되지 않으므로 입에 바늘이 가득 차는 것에 대해 걱정할 필요 없이 모든 이점을 얻을 수 있다는 것을 발견했습니다.
루콜라, 청경채 또는 양배추와 같은 팔레트에 적합한 준비 방법을 찾는 동안 베팅 위험을 방지하기 위해 옥살산 함량이 낮은 잎채소를 첨가할 수도 있습니다. 그러나 삶은 야채를 먹는 것만으로는 신체가 제대로 기능하는 데 필요한 모든 비타민과 미네랄을 얻을 수 없다는 점을 명심하십시오. 특히 아침 식사를 거르는 습관이 있는 경우에는 더욱 그렇습니다. 대신, 통곡물, 신선한 과일이나 채소, 설탕 제한 등을 통해 최대한 균형 잡힌 식단을 유지하도록 노력하세요.
